小宫女(美食) 第258节
  若不是当初她在天悲殿做过几日,估计早就被人举荐到圣人的御厨房里。
  在天悲殿待过的人,就算当初不是她的错,圣人也不怎么待见,所以没人想找这个麻烦。
  圣人不知道苏菀,他们知道啊。
  最近不少酒楼都托礼部的人找尚食司那个小宫女,让她去做评委,尝尝新菜。
  大家心里都有数的。
  所以礼部总部的人基本没怎么考虑,反正你们尚食司拨谁过来都行,名单里必然要有苏菀。
  长官自然不会拒绝,任何能历练的事,她都不会让苏菀错过,更不用说跟礼部打好关系这种事。
  别看苏菀年纪小,她做事既稳重,又有急智,这种小宫女去哪做事都是给尚食司争脸面。
  至于苏菀,去哪做事都是做,她也没什么意见。
  礼部总部那边也算去过许多次,还在那边厨房给文渊阁大学士,也就是大理寺卿的爹做过茄汁面的茄汁。
  所以她过去的话,跟原本厨房众人还好融入。
  礼部总部的主要官员并不多,只有不到八人,剩下全都是小吏以及不入品级的散官。
  所以负责这八人饭菜,还算比较简单。
  以前上百人,上千人的饭菜都做了,还怕这个?
  不过去了礼部做饭食,就要暂时从尚膳监搬出来,住到礼部的官署里。
  苏菀听此惊喜道:“那岂不是可以随时出去。”
  “嗯,可以随时出去,只要事情做完,差事办好,随时回家都行。”尚膳监主事咏兰姑姑道,“所以这可是好事。”
  “你还能去外面做评委。”
  回家算了,见见姨娘还行。
  去外面也可以,当评委不成。
  总的来说,是好事啊。
  如今快要入冬,苏菀也准备给姨娘重新添置点东西,注意一下身体才行。
  那个时空的母亲,就是因为身体不好去世,所以这辈子她跟姨娘都要注意。
  一入冬,突然寒冷,其实身体确实容易出问题。
  每到寒冬时节,很多年纪大的人都熬不住,比如说礼部大厨的师傅,就是在十月入冬前后离世,也是年纪大了,经不起寒冬。
  这次出去,正好把姨娘住处给弄得暖和点。
  不光她手里有钱,姨娘手里也是有银子的,这次姨娘应该不会拒绝。
  谁知道刚一出东安里门,苏菀看到的便是谢沛。
  这次尚食司调人过来,不光是苏菀一个,还有几个帮忙的宫女,众人自然站在一旁等着三殿下先行。
  谢沛看苏菀一眼,从东安里门进去。
  等谢沛离开,只听身边人议论道:“那是谁?看着好吓人。”
  “三殿下啊,你没看他的衣服?而且从东安里门进去的年轻男子,也就他了。”
  “对哦,这里离重华宫比较近。”
  “没想到三殿下这么吓人,却生得好看。”
  “确实,比其他皇子都要英俊。”
  英俊?
  苏菀面色古怪,其实她之前确实觉得这小孩是俊俏的。
  但接触久了,反而没了感觉,只当是年龄小的弟弟看待。
  虽然她完全忘记,自己现在其实比谢沛年龄小孩的事实。
  这会听着众人夸他,竟然觉得有点好玩。
  两人打着照面,也是从行宫分别后头一次见,平日里苏菀要么收到桂花,要么收到饱满的板栗,还有京都出名的小吃。
  反正给的东西都让她猜是什么意思。
  苏菀觉得,她现在要是跟谢沛一起玩你画我猜,一定特别有默契,直接勇夺第一那种。
  从尚膳监调到礼部总部,才发现这边厨房小的不是一点半点。
  问了才知道,平日只用做一顿午饭,再做点下午的点心,如果晚上加班来点汤。
  剩下的基本不用管。
  毕竟这不是在宫里,这里还都是官员,自己家就在京都城里,想吃什么家里自然会做。
  谁家还没几个好厨子。
  等于说礼部这边就是顿工作餐,人家想吃好的,可以回家吃。
  所以这边厨房比较小,还分了一部分煮汤茶,茶水甚至比饭食更为重要。
  这些官员们可以不吃饭,但不能不吃茶,茶的作用一个是要品,二是提神,所以如此重要。
  苏菀带着四个宫女稍微熟悉一下,基本可以准备做中午饭食。
  这厨房还有四五个给散官小吏做饭菜的,还有三个专门打杂,如此的人手配置可让尚食司的人羡慕不已。
  看看人家,一共只做三十多人的饭食,却有十几个人的厨房。
  放在尚食司,这十几个人至少要负责上百人的饭食啊。
  不对比也就算了,对比是真的惨。
  特别是今年还放出去不少宫女,人手明显更紧张了。
  调侃归调侃,大家做事还是很快的。
  估计是被尚食司的忙碌锻炼出来,她们五个做事总是格外利落,就算是摸鱼,也总是找到对的时间摸鱼。
  因为中午头一次来,所以难免匆忙了些。
  不过官员那边点名要吃松子玉米,还有茄汁面,其他的随意她们做。
  那就简单了,松子玉米本就容易做,茄汁面更不用讲。
  苏菀算了算八个人,分成两桌吃饭,基本上六菜一汤一主食就行。
  其他饭菜另外四个人负责,苏菀每日只要做主菜就行。
  今日刚来,苏菀看着厨房有准备好的鸡,干脆做个白切鸡好了,这道菜制作简单,口感鲜美,很少有人会拒绝。
  回头知道大家的口味之后,也能按照众人口味做饭。
  反正做白切鸡,在大多数场合总是没错的。
  这个做法也是大名鼎鼎的粤菜食谱,在粤菜里面,鸡肉是很重要的组成部分,也有无鸡不成宴的说法。
  单是粤菜里的鸡肉做法,至少不少十来种,出名的不止白切鸡,更有清远鸡,茶香鸡,文昌鸡等等等等。
  每个菜肴都有其特色,今日做的白切鸡也不例外。
  做白切鸡的话,最好选择比较嫩的鸡,这样的鸡肉容易熟,而且一定要新鲜,否则这道菜绝对会失去应该有的口感。
  但比之做鸡肉,还是先做调味的酱汁更好,这酱汁可是白切鸡的灵魂所在。
  要用的食材也简单,姜切成粒捣成泥,只要葱白切成丝,两者加盐拌匀。
  然后烧花生油,加热之后倒入碗中,激出姜末跟葱白丝的味道,这样味道鲜美的蘸碟也就做成了。
  接着就是处理鸡肉,刚刚宰杀洗干净的新鲜还未长成的小鸡,看着个头较小,但肉质却极好。
  整只鸡用铁钩勾住,然后往沸水里面浸泡,浸泡一炷香五分钟时间,就立刻捞出来,把里面乱七八糟的脏水全都倒出来。
  接着换一锅沸水,继续刚才的动作,看着里面的水干净了,直接煮个一刻钟十五分钟。
  因为鸡肉足够嫩,这样的鸡肉已经熟了,捞出来之后放到冷水里冷却,这时速度一定要快,冷水可以让表皮更加嫩滑弹软。
  等到鸡肉完全冷了之后,均匀地涂抹上花生油,最后按照部位切成块装盘,旁边做的葱姜油碟也可以放上面。
  这就是看似极为简单的白切鸡。
  粤菜就是如此,或者说是典型粤菜的其中一种,这类粤菜都是力求清中鲜美,既然要淡,还要淡的美。
  同样也有区别,夏秋吃的时候,要清淡点,冬春还要浓郁。
  估计就是这么注重细节,粤菜才能成为八大菜系之一?
  反正这盘鸡肉下去,基本不会出错。
  特别是在礼部这种地方,如果做的花里胡哨了,可能还会被嫌弃,不如做些淡中求美的菜肴,先试一试。
  苏菀把松子玉米跟白切鸡做完,也是迎来一阵围观。
  没办法,她做的饭菜怎么都那么好看。
  茄汁面更不用讲,之前是看到过的。
  不管哪道菜,全都是色香味俱全。
  这样的饭菜很快端到大人们的桌子上,八位大人,四个人一桌,看着松子玉米的时候,总是有点奇怪。
  这跟他们在外面吃的松子玉米不一样啊!
  京都酒楼里,也有模仿松子玉米的,可基本不得其法,跟苏菀正宗做法完全两个菜式。
  这一口下去,味道实在浓郁香甜。
  立刻让喜欢甜食的人高兴。
  然后是白切鸡,这鸡肉煮的时间刚刚好,既然不会太老不好咬,也不至于太嫩没熟。
  鲜美的鸡肉,沾上简单质朴的蘸碟。
  吃的就是鸡肉本身的鲜美。
  鸡肉相对其他肉食来说,本身的味道很少,所以非常适合这样做,甚至都不用什么大料,味道依旧好吃得很,
  如此化繁为简,倒是有种淡雅的美感。