小宫女(美食) 第77节
  而水里剩下的面粉就是澄粉,无筋面粉,虾饺晶莹剔透的表皮,便是澄粉晒干之后再和面得来的,肠粉里弹软的口感,也来自澄粉。
  此时把大米粉,澄粉,淀粉按照比例调配好和成面糊,里面可以稍稍加点油,一会做的时候更容易成型。
  材料都准备好,接下来的步骤自不用讲,也是大家常看到的一幕。
  面糊在很薄的平底锅里均匀摊开,摊得越薄越好,再撒上葱花跟猪肉粒,还有少量的鸡蛋液。
  再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。
  水蒸气越足,蒸得越快。
  出锅的时候热气腾腾,用小铲子飞速卷起肠粉,卷起之后再切成均匀的小段放到碗里,最后淋上调好的酱汁。
  在苏菀看来,跟摊煎饼差不多。
  可口感却比普通煎饼丰富很多倍,估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。
  不对,新疆的馕坑肉也不差,蜀地的锅盔,安徽的烧饼等等,好像都不差!各有各的风味!
  苏菀使劲咽咽口水,过来准备吃饭的几个总管,以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。
  是,也不全是。
  她就是想到更多中华美食才咽口水的!
  但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。
  而且这些美食,他们其实不怎么认识。
  经过苏菀介绍,众人才明白这些美食都叫什么。
  晶莹剔透的肠粉,金黄透明的马蹄糕,再有刚出锅的软香烧麦,最后配上苏菀沏的花茶。
  别等了,开始吃啊!
  其中最熟门熟路的,自然是御用监尚宝监这四位。
  剩下旧监库总管,掌事小太监,宝钞司新总管则还客气些。
  可那四个根本不等他们的,率先动手,先吃一口酱油香的肠粉,嫩滑的口感,新鲜的猪肉粒跟鸡蛋清香,这道食物他们可以再吃十份!
  吃口肠粉,再来一个糯米烧麦,猪肉跟香菇本就够鲜,再有玉米粒的甜糯,还有糯米本身的香甜,满口都是肉香味。
  明明也没多少肉,怎么会这样香?
  旁边切好的小咸菜纯粹为点缀,谁没事吃咸菜。
  吃过肠粉烧麦,再来一口香甜弹滑的马蹄糕,这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮,甜而不腻,又这样弹口,好新鲜的口感。
  苏菀看着他多吃几口马蹄糕,没想到这个年轻的宝钞司新总管竟然喜欢吃甜食?
  吃着这些,再喝口清口解腻的花茶,人生无憾啊!
  突然觉得可以在这喝一上午的茶!
  第47章
  几个总管吃饱喝足离开小厨房的时候还有些恋恋不舍。
  这么好吃的饭菜,怎么就没了呢,怎么就吃完了呢。
  而且这些饭菜全是没有吃过的口味,但都有一个共同特点,好吃!
  对饭菜来说,好吃就够了啊。
  等总管们走了,苏菀才迅速又做了三份肠粉,自己跟于淑,还有言沛没吃呢,剩下的饭食也留了一部分出来。
  就知道这些总管们吃得太快,所以要提前留一些。
  只是眼看时间有些晚,苏菀只好让带着饭食去关帝庙,否则言沛那边就要来不及。
  于淑听说她要到关帝庙送饭食,主动道:“你快去吧,我吃过饭之后顺便把小厨房收拾了,你也不用再回来。”
  边说着这些话,于淑已经在吃马蹄糕。
  这口美味她怎么都吃不够!
  已经可以想象,到时候这菜单出来,这些饭食肯定要被疯抢。
  苏菀点头:“那我先过去,你也别太辛苦,慢慢来就好。”
  “这有什么,厨房的活咱们不都习惯了吗。”于淑笑道。
  其实她在家里的时候,干的活比这个还要重,这点事根本不觉得辛苦。
  苏菀去关帝庙路上,还碰到不少旧监库宫人,他们都是去西膳房吃早点的,见到苏菀主动帮她提食盒,原本就没几步路,苏菀干脆拒绝了,笑着道:“你们快去吃饭吧,早点去的话东西都热乎。”
  “什么时候去都行。”
  “就是,都一样好吃的。”
  “你们西膳房太会做饭了。”
  苏菀听到这话自然高兴,能做出让大家喜欢的饭食,她觉得很快乐。
  进关帝庙的门,言沛便看到笑眯眯的苏菀。
  前段时间事情太多,已经有几天没看到她这么笑,看来西膳房的事确实已经了结。
  言沛接过食盒,今日明显沉了许多。
  苏菀笑:“我怕时间来不及,就把我的早点一起带来了,一起吃吧?”
  “好。”言沛也笑,他敏锐发现,苏菀似乎有些不一样,看他的眼神似乎更像看小可怜?
  主要是右执掌的话让苏菀确定心里猜想,不由得表现出来。
  换了旁人可能看不出来,但这是谢沛,是天祥国的三殿下,也是如今宫中唯一嫡子。
  虽说不知道什么原因,谢沛十分坦然接受这个角色,这会却忍不住想笑。
  苏菀跟着言沛把饭菜摆在矮桌上,介绍道:“这是夏日的菜单,你正好代表关帝庙,若是好吃,那就这么定下,不好的话我就换食物。”
  虽说还没尝,言沛直接道:“定然很好。”
  话是这么讲,等肠粉烧麦马蹄糕花茶吃到嘴里,还是让言沛有些惊叹。
  “这是粤地的口味?”言沛曾在书中看过各地风土人情,如此的吃法,很像粤地的口味,不过苏菀没发现,言沛指的只是烧麦跟马蹄糕。
  这些所用食材也多是南方本地才有的东西。
  这还是头一次认出来是哪里食物的人,苏菀点头:“对,是粤地的,好吃吧?”
  都不用问,看着言沛吃饭的速度就明白了。
  酱汁鲜美,肠粉嫩滑,烧麦跟马蹄糕也有各自的风味。
  这味道着实不错,怎么会有不好吃的道理。
  夏季五日菜单第一顿,圆满成功!
  没有一个人说什么改进意见,如果一定要说,那就是太少了。
  可苏菀哭笑不得,这还少吗,一份肠粉,五个烧麦,两块马蹄糕,还有一大杯花茶。
  肯定能吃饱的,那肠粉分量就不小,烧麦又是糯米做的,差不多也是主食,更不用说马蹄糕。
  如今苏菀最重要的事情便是试菜。
  早点做了,还有中午跟晚上的饭食,现在天气渐渐热起来,凉面凉皮凉粉,都可以安排上。
  但中午吃这些未免有些单调,肯定要配些食材的。
  跟凉皮凉面配起来的,除了肉夹馍之外,还有更好的饭食吗!
  肉夹馍里面别说放肉了,就算是只炒些蔬菜放里面,那都是好吃的。
  一碗凉皮凉面,再吃个饼夹菜,最后再配个酸辣汤,完美的午饭。
  言沛听着苏菀说做凉皮,倒是有些好奇:“凉皮是什么东西?”
  苏菀顿了顿,言沛连粤地菜肴都知道,难道不知道凉皮吗?
  天祥国难道没有这个东西吗?
  等苏菀解释过后,说凉皮是面洗出来的时候,言沛道:“这种吃法还是头一次见。”
  “我是说洗面头一次见。”
  若是说洗面头一次见,那肠粉里面的无筋面粉?
  要知道做肠粉肯定要无筋面粉,无筋面粉就是洗面得来的。
  也就是说,别说水晶虾饺,就连肠粉估计都是头一次出现在这个世界上。
  言沛看出苏菀的愣神,似乎察觉到什么,随口道:“天祥国地域辽阔,有旁人不知晓的美食,也很正常。”
  对哦!
  不知道太正常了,很多饭食不都摸索出来的吗?
  苏菀心虚立刻收回去。
  再说了,肠粉里的无筋面粉都做出来了,还差别的吗?
  她做无筋面粉的时候,洗下来的面团都已经做成面筋,现在想改口也晚了。
  无意间做出了超前的美食怎么办?
  不怎么办!
  好吃就行!
  苏菀努力点头:“对,这就是别人不知道的法子,也不知道大家会不会喜欢。”
  “你做的,定然都喜欢。”言沛直接道。
  这个回答太过不假思索,但苏菀都快习惯了,反正她说什么,言沛都会夸她。
  吃过早饭,言沛留在关帝庙,实则从后门过旧监库去兵仗局。
  旧监库如今人少得很,从后门墙外走过,基本无人知晓。