第51章 坐席
冯一平到外公家的时候，很赶巧，今天刚好是一个和外公一辈的老爷子大寿，这个老爷子，冯一平也叫外公，每年一定都去拜年的。老爷子今年75岁，儿女本就不少，沾亲带故的来的客人更多，加上村里的人，一共摆了四十多桌。
和很多地方集中摆酒席，比如说在晒谷场上，把桌子都摆在一起不一样，这里的传统是，酒席就摆在左邻右舍的家里。
碗筷是统一的，每个村总有几户人家买了上百付碗碟，几家的凑一起，一般酒席都够用。出了碗筷的这些人家，不管送不送礼，办事的主家都要主动去请，礼金呢，送多少返多少。
但摆酒席另外的一个大项，桌椅，很成问题，只能靠各家凑。但说实话，吃饭的桌子每家都有一张，凑十张整齐划一的，能拿出手待客的椅子，还是不容易。塑料桌椅这时候在农村还不常见，一般人家也置办不起，所以慢慢的，很多家里，都叫木匠做了大桌子，配上四条板凳和几张高椅子，这样，家里招待一桌客人的桌椅，就齐活了。
不过，新问题就随之而来。坐板凳这事，也要注意协调，不止一次，有人起身，忘了打招呼，让坐在另一端的摔个大马趴。
坐酒席，算是农村一个很重要的社交场合，有些日子没走动的亲戚，也借这个场合联络感情。所以，穿的都是最拿的出手的行头，原来甚至有好些人，坐酒席的时候找人借手表，借皮包的，头发胡子，平常可能都不在意，这时也都要精心整理一番。
就这样，穿的很光彩，打扮的整整齐齐的，在各路亲戚面前，突然被摔一大马趴或者四脚朝天的，那尴尬，搁谁谁不痛快。好在酒桌上，也是个讲究风度的场合，当着外人的面，有些人即使心里有意见，正骂着娘呢，这时也表现的很随和。
也有些人不一样，本来脾气臭，看自己在外人面前出了丑，再加上喝了点酒，当场就会干起来。
不那么走运的主人家，要是搞不好，一场酒席，有时会碰到几起这样的事端。
所以，后来每桌上都会安排一个和主家关系近的玲珑人，不但招呼客人吃好喝好，也要招呼着不让客人间起争端。
外公家堂屋里摆了两桌，不过外公不在，他应该和寿星翁坐在主席，家里三舅看着，想来大舅家里也摆了几桌。
一桌十个人，看他进门，三舅在他自己那桌加了一张凳子，添了一副碗筷。冯一平不想吃白食，问三舅要不要补个礼，三舅说外公早就替冯振昌他们把礼金交了。冯一平想也是，这样的亲戚过寿，他家是一定要送礼的，人不到，礼也要到。
这一桌都不是外人，有村里的，剩下的有两个是三舅妈的哥哥，坐在主位的那个，三舅教冯一平叫表叔，加上冯一平又是个小孩子，倒没人反对。
说起位置，这又是一个有些叫主家头痛的问题。现在是大家都已经坐好，如果冯一平回来的时候，酒席还没开始，那有得他烦的。
为桌上这个位置，主要是主席和次席，一桌人谦谦让让的，绝对会搞个半天，比方说定好中午十一点开席，有些桌扯到十一点半，大家还没定下来。
然而谦让是谦让，如果有些人觉得自己应该坐在主位的，但却把他安排在陪席，那对不起，人要面子树要皮，您家的这桌酒席我吃不起，当场拂袖而走。
这还算好的，更坏的情况也有，有人当场就掀桌子的。
反正吧，不说一个村，就单一个塆，每年下来，总有那么几场酒席，这样的事情不是次次会有，但一年下来，基本能看个遍。
现在已经开席一段时间，开席前肯定会有的那些纷扰，都过去了，即便出了那样的乱子，冯一平也看不到，呵呵，这也是迟到的一个福利。
酒席的菜，是一道道的上，这时已经上过四道菜，桌上的菜碗里，就剩一些残汤，旁边放着大家的餐具。
餐具很简单，一双筷子，一把勺子，一个酒杯。垫盘、骨碟、味碟、汤碗、筷架，统统没有的干活。也有些人嫌筷子勺子直接放在桌上不卫生，就再要一根筷子，横在面前，不用时，把筷子勺子架在上面。
冯一平本想去碗柜里拿一个碗来的，想想还是算了。大家都用筷子夹，你整一个碗来存着，不公平。
大家趁上菜的间歇，都在抽烟，也养精蓄锐一下，这种酒席，特别碰到那种好菜，向来都是手快有，手慢无的。外公家这两桌还好，除了冯一平，都是成年人，要是碰上那带小孩子来坐席的，那才热闹。
吃这种酒席，最怕的就是和那些带小孩的妇女坐一桌。看到有爱吃的好菜，她会以孩子爱吃的名义，划到自己跟前，其它人也不好和一个带孩子的女人计较啊，当然了，心里不痛快，那是肯定的。
不一会，上菜的小伙子端着托盘小跑着进来，大家帮着把空碗端着，让他把托盘上的菜放到桌上。
这次上的是两道菜，一个肉炒胡萝卜，一个炸藕夹。大人们客气几句，三舅招呼大家喝了一圈酒，然后一个个端起筷子开动。
碗是那种青花的大菜碗——不要想多，当然不是那种青花。是一般人家里装菜最大的容器，但是，一桌有十个人，一人夹那么一筷子，肉炒胡萝卜转瞬就见底，再喝一圈酒，炸藕夹也被分的干干净净。
这种情形，让冯一平想起了参加工作后，公司第一次组织大家去旅行，爬了一上午的山，中午的时候，景区饭店太忙，菜也是一道道上。
一水的年轻小伙，都饥肠辘辘的，番茄炒蛋来一个，也就一瞬间，盘子里就剩下一点番茄汁，回锅肉一上桌，转眼间只剩几片青椒，麻婆豆腐，动作快的能舀一勺子，动作慢的只能刮盘底……。
有些时候，就是抢抢才有胃口，六七道菜吃下来，几桌的人，包括女孩子多的那一桌也一样，反而觉得更饿，一个劲的催菜。还是导游看这样不行，去厨房说了声，一桌来上一盘扬州炒饭和炒年糕，剩下的几个菜也不一道接一道的上，炒好了一起端上来，餐桌上这才正常。
今天的情形也一样，冯一平很积极主动，不用三舅帮忙，他自己也抢着夹了两筷子，现在可不是客气的时候，你客气，菜就没有了，只要不要吃相太难看，也没人笑话，大家都差不多嘛。
跑堂的小伙又小跑着进来，不小跑不行。酒席上大家下手要快，厨房那里也一样，刚开始装菜，量肯定足一些，每勺都抡圆了，到了后来，厨师装碗的时候，勺子总会扣一些，所有桌子都上完，每样菜总要剩一些才好。
这是因为，有时会有那些离得远的客人，或者有些人路上遇到事耽误了，赶不上开席，这些迟来的人要另开一席，该有的菜都要有。
还有，等客人都走后，厨师自己，还有在厨房帮忙打杂的，跑堂的小伙子们，也要吃啊，总不能留少了。
托盘上还是四碗，一桌两碗，这次两碗是一样的，红豆汤，是甜食，对甜食，冯一平一向不感冒，浅尝辄止，只舀了浅浅一勺子意思一下。
收碗的时候，跑堂小伙子看了看酒瓶，又摇了摇装米酒的陶壶，对三舅说，“国兴叔你也招呼大家多喝酒哦，到现在米酒基本没动，白酒也才开两瓶，大家不要客气啊，不但要吃好，也要喝好。”
坐在主位的表叔笑着说，“这倒是真的，我本来想好好喝几杯的，国兴你没陪好。”
三舅听了，马上拿起酒瓶，把自己杯里满上，“大家都知道，我没什么酒量，但既然做哥的你这么说了，那我今天就舍命陪君子，来，我们俩先干一个，大家意思意思就成。”
三舅的两个大舅哥，一个喝白酒，一个喝米酒，这时也都摩拳擦掌，“放心，国兴喝趴下了，还有我们两个，今天我们三兄弟一定要让你喝痛快。”
那个表叔也是开玩笑，和三舅干了一杯，陪三舅两个舅子干了一杯，给全桌又敬了一杯，这才拱手讨饶。
不过呢，酒桌上也要有个这样的人，气氛才调动的热闹起来。
就这样，一道接一道的，等到第十一道菜，上了炸鱼过后，跑堂的小伙子来了，这一次走的稍慢而且很稳，因为托盘上四个菜看来比较重，这次的菜和以前的不一样，每个碗上还倒扣着一个碗。
大家看到这个就明白，今天一共共会有24道菜，因为盖碗菜上来，就意味着酒席进行到了一半。
炸鱼还有，把这两道上桌以后，跑堂的小伙子也没有急着离开，站在一旁抽根烟，歇口气，三舅把炸鱼端过去，他拿了几块。
这两个菜暂时就放在桌上，大家都不动。
渐渐的，不远处有鞭炮响起，然后是一阵喧哗，就这样一阵一阵的，鞭炮声和喧哗声离这边越来越近。
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碗筷是统一的，每个村总有几户人家买了上百付碗碟，几家的凑一起，一般酒席都够用。出了碗筷的这些人家，不管送不送礼，办事的主家都要主动去请，礼金呢，送多少返多少。
但摆酒席另外的一个大项，桌椅，很成问题，只能靠各家凑。但说实话，吃饭的桌子每家都有一张，凑十张整齐划一的，能拿出手待客的椅子，还是不容易。塑料桌椅这时候在农村还不常见，一般人家也置办不起，所以慢慢的，很多家里，都叫木匠做了大桌子，配上四条板凳和几张高椅子，这样，家里招待一桌客人的桌椅，就齐活了。
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所以，后来每桌上都会安排一个和主家关系近的玲珑人，不但招呼客人吃好喝好，也要招呼着不让客人间起争端。
外公家堂屋里摆了两桌，不过外公不在，他应该和寿星翁坐在主席，家里三舅看着，想来大舅家里也摆了几桌。
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说起位置，这又是一个有些叫主家头痛的问题。现在是大家都已经坐好，如果冯一平回来的时候，酒席还没开始，那有得他烦的。
为桌上这个位置，主要是主席和次席，一桌人谦谦让让的，绝对会搞个半天，比方说定好中午十一点开席，有些桌扯到十一点半，大家还没定下来。
然而谦让是谦让，如果有些人觉得自己应该坐在主位的，但却把他安排在陪席，那对不起，人要面子树要皮，您家的这桌酒席我吃不起，当场拂袖而走。
这还算好的，更坏的情况也有，有人当场就掀桌子的。
反正吧，不说一个村，就单一个塆，每年下来，总有那么几场酒席，这样的事情不是次次会有，但一年下来，基本能看个遍。
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酒席的菜，是一道道的上，这时已经上过四道菜，桌上的菜碗里，就剩一些残汤，旁边放着大家的餐具。
餐具很简单，一双筷子，一把勺子，一个酒杯。垫盘、骨碟、味碟、汤碗、筷架，统统没有的干活。也有些人嫌筷子勺子直接放在桌上不卫生，就再要一根筷子，横在面前，不用时，把筷子勺子架在上面。
冯一平本想去碗柜里拿一个碗来的，想想还是算了。大家都用筷子夹，你整一个碗来存着，不公平。
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不一会，上菜的小伙子端着托盘小跑着进来，大家帮着把空碗端着，让他把托盘上的菜放到桌上。
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碗是那种青花的大菜碗——不要想多，当然不是那种青花。是一般人家里装菜最大的容器，但是，一桌有十个人，一人夹那么一筷子，肉炒胡萝卜转瞬就见底，再喝一圈酒，炸藕夹也被分的干干净净。
这种情形，让冯一平想起了参加工作后，公司第一次组织大家去旅行，爬了一上午的山，中午的时候，景区饭店太忙，菜也是一道道上。
一水的年轻小伙，都饥肠辘辘的，番茄炒蛋来一个，也就一瞬间，盘子里就剩下一点番茄汁，回锅肉一上桌，转眼间只剩几片青椒，麻婆豆腐，动作快的能舀一勺子，动作慢的只能刮盘底……。
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今天的情形也一样，冯一平很积极主动，不用三舅帮忙，他自己也抢着夹了两筷子，现在可不是客气的时候，你客气，菜就没有了，只要不要吃相太难看，也没人笑话，大家都差不多嘛。
跑堂的小伙又小跑着进来，不小跑不行。酒席上大家下手要快，厨房那里也一样，刚开始装菜，量肯定足一些，每勺都抡圆了，到了后来，厨师装碗的时候，勺子总会扣一些，所有桌子都上完，每样菜总要剩一些才好。
这是因为，有时会有那些离得远的客人，或者有些人路上遇到事耽误了，赶不上开席，这些迟来的人要另开一席，该有的菜都要有。
还有，等客人都走后，厨师自己，还有在厨房帮忙打杂的，跑堂的小伙子们，也要吃啊，总不能留少了。
托盘上还是四碗，一桌两碗，这次两碗是一样的，红豆汤，是甜食，对甜食，冯一平一向不感冒，浅尝辄止，只舀了浅浅一勺子意思一下。
收碗的时候，跑堂小伙子看了看酒瓶，又摇了摇装米酒的陶壶，对三舅说，“国兴叔你也招呼大家多喝酒哦，到现在米酒基本没动，白酒也才开两瓶，大家不要客气啊，不但要吃好，也要喝好。”
坐在主位的表叔笑着说，“这倒是真的，我本来想好好喝几杯的，国兴你没陪好。”
三舅听了，马上拿起酒瓶，把自己杯里满上，“大家都知道，我没什么酒量，但既然做哥的你这么说了，那我今天就舍命陪君子，来，我们俩先干一个，大家意思意思就成。”
三舅的两个大舅哥，一个喝白酒，一个喝米酒，这时也都摩拳擦掌，“放心，国兴喝趴下了，还有我们两个，今天我们三兄弟一定要让你喝痛快。”
那个表叔也是开玩笑，和三舅干了一杯，陪三舅两个舅子干了一杯，给全桌又敬了一杯，这才拱手讨饶。
不过呢，酒桌上也要有个这样的人，气氛才调动的热闹起来。
就这样，一道接一道的，等到第十一道菜，上了炸鱼过后，跑堂的小伙子来了，这一次走的稍慢而且很稳，因为托盘上四个菜看来比较重，这次的菜和以前的不一样，每个碗上还倒扣着一个碗。
大家看到这个就明白，今天一共共会有24道菜，因为盖碗菜上来，就意味着酒席进行到了一半。
炸鱼还有，把这两道上桌以后，跑堂的小伙子也没有急着离开，站在一旁抽根烟，歇口气，三舅把炸鱼端过去，他拿了几块。
这两个菜暂时就放在桌上，大家都不动。
渐渐的，不远处有鞭炮响起，然后是一阵喧哗，就这样一阵一阵的，鞭炮声和喧哗声离这边越来越近。
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