芝麻绿豆蒜_64
  霍子安给了他一个“当然有”的蔑视眼神,说道:“哎,我的店好好的,为什么要去抱大腿?Jean那一套我不认同,我的想法,他也觉得不现实。那就看,我们俩谁对!”
  邱新志冷笑一声:“真豪杰,这一杯干了吧。”三人倒满了啤酒,碰了一下,连着杯沿流出来的泡沫,一起灌进了肚子里。
  邱新志放下酒杯,道:“大主厨,你有志气,但光靠一口气可不行。”
  霍子安随口道:“那靠什么,靠你吗?”
  邱新志不正面回答,只是沉吟道:“米其林并没有那么清高,有实力还不够,还得有影响力,起码你在北京要有足够的知名度,业内的人脉和认同也要经营起来。而且,你不能慢慢磨蹭了,你以为真的有十年八年给你挥霍?这京城,两三个月就变一个样儿,你想踏踏实实干个十年八年,不就跟晚高峰时想从三环开到五环那样虚无缥缈吗?”
  霍子安不开车,不知道三环五环的可怕,但这层忧虑早就深植在他心里。胡同口的整改通告还没有被拿掉,纸片随着风吹霜打变得薄脆,但它一直还在,威力并没有稍减。别说十年八年,说不准一觉醒来,除了那张坚ting的红头文件,整个世界都成了废墟……
  这次,连由良辰也不再反驳,默默地把整碗炒肝扒进了嘴里。
  作者有话要说:
  Noma是丹麦一家餐厅,聚集了很多年轻厨师,完全使用当地食材来进行菜品创作,把很多从没被广泛食用的食材放到餐桌上,树叶苔藓什么的……虽然好多人说不好吃,但连续三年被《餐厅》杂志评为全球第一的餐厅,对世界高级餐饮的冲击蛮大的。这餐厅经历了几次危机,今年关门了。
  就是说,这种有革命性的、对食物深入思考的餐馆,在欧洲也不容易立得住,不用说北京了。去年米其林进军上海,被人诟病很保守,估计来到北京也是同一个路数吧。
  第47章 大主编的援手
  劳动节假期后,天气突然就热了起来。四合院的小院子一下子就满满当当的,大葱、香葱、香菜、迷迭香、罗勒、薄荷、牛至、艾草,偶尔一阵风吹过来,空气里就会弥漫开复杂的气味,一种闷闷的香气,就像这世界就是一个温吞的烤箱,默默地把天地的精髓一点点地逼出来。而植物依旧是抵御着的,挺直着身子。
  除了颜色和气味,院子里还充满了高高低低的人声。餐厅的小灶比往时还要热闹,各种闲聊胡侃、疑问辩论、吵架开撕、和稀泥的声音此起彼伏;每次这些人聚到一起,老铁就会站在墙头上,静静地俯瞰愚蠢的众生。
  隔三岔五必有的一幕戏,就是霍子安和陈朗心的恶斗。两人吵架的主题也永远只有一个,就是不认同对方的菜单设计。“现在天气都30度了,甜点应该口味清新一点,把巧克力都拿掉吧,换成水果、茶这一类材料,吃了负担不那么重。”霍子安道。
  “那你干嘛不把主菜里的牛肉和羊肉拿掉,天气热了,谁要吃红肉,都吃素好了!”
  “你这是强词夺理嘛。”
  “没错,你也知道是强词夺理,夏天人也想吃肉,为什么就不想吃巧克力?”
  “我们必须从整体菜单考虑。吃完了肉,都希望肠胃能休息,吃点解腻的食物。甜品是收尾,给人干净清爽的感觉多好。”
  “那很简单,把甜品放前面就好啰,先吃冰淇淋再吃前菜!”
  此时魏国恩插嘴道:“哟,哪有甜品放在菜单前面的?”
  老鲍笑眯眯回答:“小子,你这就孤陋寡闻了,据我所知,欧洲至少有七八家米其林餐厅是先上甜点的。我告诉你道理……”
  “老鲍你住嘴!”霍子安和陈朗心一起喝道。
  老鲍耸耸肩,自言自语似的道:“要我说,前菜就上个鞑靼牛肉大蒜冰淇淋,不就两全……”一句话没说完,就被霍子安和陈朗心瞪回肚子里了。
  两人正争持不下时,第三个不安定因素出现了。邱新志步姿潇洒地走进院子,毫不见外的找了张凳子坐下来。
  “嘿,今天不吃炸酱面了诶。”他看着桌上的饭菜道:“这黑乎乎的跟羊粪一样的是什么?”众人一起冷冷看着他。
  他无视众人目光,优雅地舀起一块放嘴里,品了品,道:“鸡肉花生碎,用辣椒、菠萝汁、椰丝和盐糖调味,不错,有热带强烈的风味,好吃不复杂,不伤脑筋,很适合作为夏天的前菜。”
  霍子安放松下来,坐在了马扎上:“大主编,舌头不错,一口都能吃出来了。”
  “上面裹的是巧克力粉吗,挺有意思。”邱新志继续道。
  陈朗心立即嚷了出来:“喂喂,霍子安,你不是不让我用巧克力吗,你自己咋就用了?!”
  “我……”霍子安一时想不出话反驳,憋了一会儿,只好耍赖道:“你不也用花椒、鱼皮、榨菜吗,嘿,马卡龙干嘛要夹榨菜啊,这种一口呛死人的甜点,你觉得顾客吃了不会怀疑世界吗?”
  “你让我呆在这里时,说过我愿意用什么就用什么,爱怎么做就怎么做,你会无限度包容我的!”
  两人又吵了起来。
  邱新志以看好戏的心情问由良辰,“唉,这场景真眼熟,戏文里演过吗?”
  由良辰托着下巴,“醒世姻缘101回,婚前放屁都是香的,婚后吃蜜都是酸的。”
  邱新志哈哈大笑,见由良辰心情不坏,心思浮动,凑近他道:“没吃饱吧,我们去东四十条吃烤鸭?”
  他们的小餐桌,每周有一两天是试验新菜品,有时候运气不佳,每一样菜都在考验他们的肠胃和勇气。由良辰看了一眼满桌的黑暗料理,站起来就要跟邱新志一起逃逸。
  霍子安赶紧制止,以不容反驳的语气道:“吃完了才可以走!”
  两人又颓然坐下。
  邱新志道:“我说啊,你们一天天的为一克盐、两升米吵,有什么劲呢?有这闲心,还不如用来图谋大事呢。”
  老鲍附和道:“老邱这是真知灼见啊,别吵了,吃饭吧!吃饭最大!”
  邱新志敲了敲他的碗沿,“你就会吃!你不是霍子安的军师吗,就这样看着他们夫妻俩吵架拌嘴,也不给他指条正路!”
  “谁是夫妻了?”“他是哪门子狗头军师啦!”霍子安和陈朗心一起抗议。
  老鲍瞪着无辜的眼睛看着邱新志,“什么正路啊?”然后他突然明白了,眼睛滴溜溜一转:“老邱,你是有什么好主意?”
  “我能有什么好主意,这餐厅关我屁事!”他冷笑道:“我问你们,我隔天儿就跑来吃饭,给钱了没有?”
  众口同声:“没有!”
  “所以呢,”他好整以暇道:“我是来还饭钱的。”
  整个院子都静了下来。
  霍子安知道他绝不会把自己的钞票拿出来,问道:“怎么还?”
  “七月刊的封面。”
  霍子安冷哼一声,“你的封面有那么值钱吗?”