芝麻绿豆蒜_53
  第38章 丢脸丢到姥姥家
  霍子安心里咆哮:你让我站街卖汉堡?!
  与其同时,齐怀宇却叫了声好!“这个创意真棒,汉堡谁都吃过,吃来吃去都是那样,还能玩出花儿来?咱就是能玩出不一样的,子安,这很有挑战性啊。”
  霍子安不同意:“路边卖汉堡,跟西餐厨房里做一顿汉堡主食是不一样的。没有菜单设计、没有摆盘、没有前后的上菜节奏,跟fine dining是两回事,这不是我擅长的领域!”
  齐怀宇先急了,“米其林大厨,你也太清高了,手艺要够的话,没有啥摆盘、配菜,也能让人吃出好来。你不是连这样的自信都没有吧?”
  霍子安坚决道:“摆摊我是真的不会,做出来也不好看。要不换题目,要不换别人来吧。”
  编导立马凑近霍子安,陪笑道:“老师您别急,人肯定是不换的了,我们难得能请到您来参与,肯定会尊重您的意见。但题目呢,肯定也是不能换的,您看看外面。”
  霍子安顺着他的手指看向外面那个被奢侈品店包围的广场,吓了一大跳!他的照片和齐怀宇的照片并列,做成齐人高的宣传板子,放在了手扶梯的边上。
  “你们怎么能……”霍子安心里堵得慌,话都说不下去了。
  编导笑道:“宣传海报都放出去了,'米其林大厨现场炮制京城最牛汉堡'。这算是给你们预热,到时买汉堡的人肯定排到二环去!”
  齐怀宇道:“到二环也太夸张了,排到工体我看差不多。”众人笑了起来。
  霍子安还是没办法接受,他想起了老鲍说的——米其林厨师给快餐打工,真是丢脸丢到姥姥家啦。虽然米其林也有颁给小吃店的,但那都是有其传统、稳打稳扎的真正的食店,跟他们这种打着米其林旗号去做商业活动完全不一样。霍子安觉得自己的照片比大堂里Jean Repruent的还要大一倍,因此丢脸也丢得更彻底!
  编导说:“网络和线下宣传都已经启动,不能再变了。”
  霍子安晴天霹雳,“所以,汉堡我不能不卖,街我不能不站。”
  编导哈哈笑道:“瞧您说的……”
  齐怀宇带着轻蔑的语气安慰霍子安道:“大厨,卖个汉堡能怎么着吧。咱厨师,做饭给人吃,在店里也是做,在路边也是做,这有啥高低之分的。”他突然拿起手机,划了几下,举到霍子安面前:“听说米其林要进北京了,最近到处都是米其林的报道。好的有,坏的也不少。我说啊,米其林就是因为又高调又高尚过头了,所以才招人烦的。你看这篇怎么说的……”
  霍子安接过手机,上面是一篇标题为“米其林进京,难道就不用办进京证?”的推送文章。他艰难地一行行看下去,还好这次很快就找到自己的名字了。骂他的内容,除了之前的刷口碑,还说他做的法餐理念模糊,说是法餐却不正统,说是创意菜又没有太多的奇思妙想,说使用当地食材也不够彻底;这篇文章倒是比之前的更深入更懂行,但也不过是套概念而已。霍子安查看文章来源,果然是《乐知》的公号。
  又是邱新志?!霍子安快疯了,邱新志跟他有什么怨仇,干嘛要一而再地拿自己当靶子?前两天刚请他吃过晚餐,他当时不是好好的吗?那天周冬曦没上班,全程都是由良辰在围着他转,他换了两瓶酒,嫌汤不够热退了一次,又抱怨牛排熟度不对重做了一份,但整晚他都兴致很高,吃完所有的食物,完全看不出有什么不高兴的。他走的时候说自己喝得有点晕,让由良辰一路陪他到停车处,这霍子安都没跟他计较。他一转脸,竟然又找人来写这种文章?
  他对邱新志的不爽,已经超越了对卖汉堡的耻辱感。之后一班人在讨论什么,他完全听不进去,只知道两星期后他必须来这个“全北京最时髦的地区”摆摊,就算外星人袭击地球也改变不了了。
  当天的晚饭时间,霍子安对他们宣布了这个噩耗。院子里围着桌子吃饭的,除了四个厨师、两个服务员,还有定时来蹭饭的老鲍,大家听到了这个消息,都愣住了。
  欧吉首先开口:“汉堡路边,难的。好吃不容易的。”
  陈朗心:“推了吧。叫米其林大厨摆路边摊,真逗!他们怎不叫你卖臭豆腐?”
  霍子安无奈,“推不了,签约了。”
  老鲍觉得这是自己牵的线,多少有点责任,道:“没办法的话,就打个擦边球,你去那儿露一面,然后现场交给魏国恩去做。我跟那边说说去。”
  魏国恩一听这话,就委屈了,自己分明也是高级餐厅的厨师啊,霍子安不想屈尊去摆摊,难道自己就撂得下这个脸?
  霍子安摇摇头,也觉得不妥。
  周冬曦站了起来,笑道:“大家别垂头丧气了,摆摊挺好玩的嘛,就当去玩一次角色扮演好了。而且子安大哥做的汉堡,肯定也是很好吃的,说不准真的排队排到工体哦。”
  霍子安感激地对周冬曦笑了一下,她永远都元气满满的,像嘟嘟冒泡的可乐那样,瞬即让人心情爽快。不过他还是道:“好不好玩另说,欧吉说得对,路边卖汉堡不那么简单,在厨房里做一份容易,要一连做四五百个,那是另一种技能,我们都没有这种经验,不一定能做好。”
  “谁说没有经验,良辰哥哥不是摆过摊吗,他卖过的煎饼都成千上万了吧!”
  一言提醒了大家,每个人都把目光集中到由良辰身上。由良辰正在喝汤的手停住了,迎着大家的目光,他怔了怔,然后把勺子里的汤喝光,放下勺子。这是要他表态吗?
  由良辰只好把心里的话说出来:“摆就摆吧,一天的事儿,干完拉倒。”
  霍子安对摆摊多少有点心理障碍,但想到地铁边由良辰摊煎饼的样子,心里顿时变得柔软了。他的手指敲着桌子,决定道:“良辰说得没错,摆就摆吧,反正这事儿改变不了。既然要做,就做好它!”
  “姿态正确!”老鲍附和,“做汉堡也要做出米其林的水平。用最好的食材、没人试过的搭配。”
  这么一说,大家心气儿都提了起来,开始讨论要怎么做出别出心裁的面饼,奶酪要准备多少种,酱料可以弄出多少花样,生菜要腌渍过才能去除苦涩味,洋葱做成焦糖洋葱能不那么辛辣,现场可以选择20种配菜等等。
  魏国恩道:“现在连快餐店都开始用澳洲和牛了,我们也得升级食材,用顶级的进口牛肉,这样可以甩快餐店十条街了。”
  老鲍笑道:“哪有那么多澳洲和牛,市面上有很多是劣质牛肉,过期的、质量不好的、拼接的,最糟糕的还有假肉。真正的好肉,价格都上天了。”
  “这个钱还得花,食材是根本嘛。”
  “话是没错,那一个汉堡得卖多少钱,一百块有人买吗?”
  霍子安听着两人的辩论,犹豫不决,问由良辰:“你有什么看法?”
  霍子安问起,由良辰不能不说:“我的看法——这些统统都扯蛋。”
  全部人都静下来了,一起看着他。
  由良辰直白道:“去路边摊儿买吃的,就想快点儿吃饱,要一个个的选酱料选菜,得排队排到什么时候。好吃不好吃,关键还得吃到嘴里不是?”
  众人沉默了,都想着由良辰的话。
  由良辰反正都说了,就说到底:“一边走一边吃,在车站里吃,在地铁上吃,嘴里鼻子里都是外头儿的灰尘尾气儿,拿在手里也不方便,谁会细细地品啊,加个菜换个酱也没啥区别。味道不出错就好了,要是变得太奇怪,不是自个儿熟悉的味道,还挺堵心的。”
  老鲍摊摊手,“一点都不浪漫,但有道理。”
  由良辰又道:“还有,一百块,没人买。”
  犹如一锤定音,众人都哑火了。脑子正常的都知道,一个路边的汉堡敢卖一百块钱,肯定有人会报警。
  陈朗心道:“由良辰说得对,不能只看食物有没有创意、材料贵不贵,最重要还是人的需求。”
  霍子安想到了由良辰给他做的煎饼,真是充满了槽点,但那是他记忆中最好吃的食物之一了。他对由良辰的看法感同深受,道:“嗯,这不是摆在盆里的高级餐饮,我们尽量做出正常的汉堡就好了。把程序管理好了,要求速度和品质稳定。”
  老鲍叹道:“虽然有道理,但太不好玩儿了。你确定电视台希望米其林主厨做这些?”
  霍子安无奈笑道:“确实没什么意思,诶,要不你真去现场跳钢管舞?”
  老鲍把手放在子安的大腿上,娇媚一笑,“你要陪我,我就跳!”