第160章 汤（下）
李煜指着汤道：“圣人，母亲，这汤也是孩儿最近才琢磨出来的，我南人身子较北人为弱，是以打起仗来对上北朝就多有吃亏，但北朝对上契丹蛮人则更吃亏。孩儿思来想去，又翻了典籍，觉得根子便在膳食上，契丹人吃饭粗劣不堪，尤其是有敲骨吸髓的习惯，上至王公贵族，下到平民百姓皆是如此，骨髓者，骨之精华也。所以他们身强体壮，能穿重甲挽硬弓。”
“但此物腥臊，我南人饮食清淡，确实是难以入口，故此孩儿便想了办法，请看这汤，是将大骨敲碎慢火炖煮，为了解腻去腥，特地加了上好的米醋调味，之后再滤去碎骨便可。”
其实，民间都说骨头汤能补钙，但骨头汤中的钙含量微乎其微，原因是钙不溶于水。
所以非得加上醋后，形成醋酸钙，才能被人体吸收利用。
只是这套说辞对古人毫无效果……李煜只能找其他借口。
“可是煜儿，这骨髓乃油腻物，可我观这汤水作乳白，面上倒是无甚浮油，你这又是如何做到的？”
“这倒也简单，藤原弥平说他们岛国素来有食用海带的习惯，而且此物处理好了之后，味道不恶，此物还有个妙用，吸取汤水中的油脂后，味道会变得更加腴美可人”
嘴上这么说，心里却在嘀咕，“废话，这乳白色的汤就是油脂乳化后的结果，但这种科学知识说了你们也不信，还是走传统套路吧”
“清香中带有荤香，实在是妙不可言。而且怎么那么鲜？大骨可从来不以鲜美而著称？”李璟听他说的头头是道，再加上热汤散发出的阵阵香气，便忍不拿喝了一口。
“海带本身就能提鲜，但为了让这汤水更适口，孩儿还在里面加了虾皮，如此这汤便算是成了。母亲，你也尝尝？”
钟皇后信道，日常饮食以清淡为主，见这骨头汤已经有些皱眉头，但看到儿子殷勤劝进，还是舀了半调羹，舌头略略一沾，本打算就算喝过了，也不至于扫了儿子的兴头。
结果却将半勺汤都喝了，又舀起一勺来细细品味。
“这汤倒还真是怪好喝的……”
“嘿嘿嘿，母亲夸的孩儿都不哈意思了”说完李煜擦擦额头汗，心说“这他娘的补个钙也是麻烦，还得编这么一大套话来。”
几个弟弟也有样学样的喝汤，一口下肚后，都连连称赞味道奇妙好喝。
既然天子一家都说这汤味道上佳，王太监的御膳房日后便经常烹制此汤以供宫中众人食用。
这汤不但好喝，关键是烧起来方便，除了敲骨头的时候麻烦些，其它方面和乱炖差不多，只要炉膛里火燃着，这汤炖一个时辰和炖两个时辰都差不多。
没多久便流传到民间，老百姓终日不沾荤腥，实在馋了也就买点肉骨头熬汤喝，所以群众基础十分浓厚。
但小门小户的也不甚讲究，炖上一个时辰放点盐也就下肚了，主要是为了其间的油水，口味上也只能将就。
安定王的新法传来，大伙倒都愿意试试，虾米海带本就是便宜之物，几文钱就能买一大把，回家后扔到汤里，在放点醋，这味道果然升华，安定王的妙法堪称点睛之笔。
一时间江宁城内人人都在议论此汤。
但光知道这汤的做法是安定王发明的，却没个名字。
也不知道谁先想出来的，“六郎汤”从此成为江宁代表美食。
“……六郎汤？听起来像是以我为原材料熬的汤啊，怎么感觉和刘邦的老子一个待遇了？”
……
再说潘诚厚每天一碗牛奶后不但身体强健，就是脑子似乎也好使了不少。
虽然事情多，但这天在单独被李璟召见时，还特地献上了一种新的记账之法。
“自从离开内侍省，小的觉得肩上的担子轻了不少，也就有了闲心胡思乱想”潘诚厚半边屁股坐在一个绣墩上，恭恭谨谨的向李璟说话。
说起来，这份待遇眼下也是内廷第一人了，好几个比他资历老，品级高的大太监，在面圣时都得跪着，如果李璟让他们站着回话，已经是天大的恩情，至于赐座？
从来没有过……
那是外庭侍郎以上的大官才有的待遇。
潘诚厚坐着，心里却在念李煜的好，要不是自己被派到澄心堂，名义上做副手，实际上监视，李璟还真未必会来笼络自己。
何况，上回算盘的事情，李煜是把天大的功劳送给潘家，这份恩情必须要报。
潘铁筹向来算的清，恩怨分明。
“将几十年来的想法和前人经验相结合后，便想出此种记账新法，名曰龙门账，乃是一种复式记账法。”
“复式记账法？那之前的就是单式？是不是你这个记账法要更麻烦些？但却更清楚”李璟不愧为除了当皇帝不行，其它各项全能的天才，瞬间便反应过来。
“圣人天纵英明，说的正是。”
随即潘诚厚便大略将复式记账法的原理和做法向李璟做了解释。
（具体原理比较枯燥，写出来也没太多意思，内行的不用看就知道，外行的看了也搞不清楚，真有兴趣的百度翻翻就好。）
当然套东西自然也是李煜教给老潘的，之前李煜让潘诚厚跟着他学所谓的审计之术。
审计审计就是审理记账。
李煜把这个时代的账本都拿来翻了一遍后，头痛的发现，面对单式记账法，他掌握后世先进的审计方法完全不管用。
其实也是这厮自己脑子不好，他在唇华铺子上设计的那一系列隐藏利润的方法，其实就是钻了单式记账法的空子。
弄得别人就算充满怀疑，却也没法找到证据。
不得已，只好在书房中坐了好几天，咬着笔杆子回忆上辈子通行以复式记账体系。
这套体系起源于文艺复兴时代的意大利城邦，随着早期资本主义产生而产生，之后被推广到全球。
然后又结合在明朝产生的中式复式记账法，用中国式符号，“进、缴、存、该”来分别代替“收入、支出、存货、权益”等西方名词。
又将中式记账法中某些特有的做法融入其间，比如到年底要通过“天地合龙门”作为结账动作，由于会计记账体系的科学设置，理论上总账和分账间的数字肯定是能核对起来。
一旦无法契合，就说明其间存有错误，而复式记账法由于是一笔业务及登来账又登去账，导致可以非常容易的对每笔业务进行追朔。
当然了，发展到后期，也可以在业务上设置重重陷阱，诱使审查者进入歧途，从而掩盖真实情况，但这在前世都是高级做法，南唐自然是不会有人知道的。
“但此物腥臊，我南人饮食清淡，确实是难以入口，故此孩儿便想了办法，请看这汤，是将大骨敲碎慢火炖煮，为了解腻去腥，特地加了上好的米醋调味，之后再滤去碎骨便可。”
其实，民间都说骨头汤能补钙，但骨头汤中的钙含量微乎其微，原因是钙不溶于水。
所以非得加上醋后，形成醋酸钙，才能被人体吸收利用。
只是这套说辞对古人毫无效果……李煜只能找其他借口。
“可是煜儿，这骨髓乃油腻物，可我观这汤水作乳白，面上倒是无甚浮油，你这又是如何做到的？”
“这倒也简单，藤原弥平说他们岛国素来有食用海带的习惯，而且此物处理好了之后，味道不恶，此物还有个妙用，吸取汤水中的油脂后，味道会变得更加腴美可人”
嘴上这么说，心里却在嘀咕，“废话，这乳白色的汤就是油脂乳化后的结果，但这种科学知识说了你们也不信，还是走传统套路吧”
“清香中带有荤香，实在是妙不可言。而且怎么那么鲜？大骨可从来不以鲜美而著称？”李璟听他说的头头是道，再加上热汤散发出的阵阵香气，便忍不拿喝了一口。
“海带本身就能提鲜，但为了让这汤水更适口，孩儿还在里面加了虾皮，如此这汤便算是成了。母亲，你也尝尝？”
钟皇后信道，日常饮食以清淡为主，见这骨头汤已经有些皱眉头，但看到儿子殷勤劝进，还是舀了半调羹，舌头略略一沾，本打算就算喝过了，也不至于扫了儿子的兴头。
结果却将半勺汤都喝了，又舀起一勺来细细品味。
“这汤倒还真是怪好喝的……”
“嘿嘿嘿，母亲夸的孩儿都不哈意思了”说完李煜擦擦额头汗，心说“这他娘的补个钙也是麻烦，还得编这么一大套话来。”
几个弟弟也有样学样的喝汤，一口下肚后，都连连称赞味道奇妙好喝。
既然天子一家都说这汤味道上佳，王太监的御膳房日后便经常烹制此汤以供宫中众人食用。
这汤不但好喝，关键是烧起来方便，除了敲骨头的时候麻烦些，其它方面和乱炖差不多，只要炉膛里火燃着，这汤炖一个时辰和炖两个时辰都差不多。
没多久便流传到民间，老百姓终日不沾荤腥，实在馋了也就买点肉骨头熬汤喝，所以群众基础十分浓厚。
但小门小户的也不甚讲究，炖上一个时辰放点盐也就下肚了，主要是为了其间的油水，口味上也只能将就。
安定王的新法传来，大伙倒都愿意试试，虾米海带本就是便宜之物，几文钱就能买一大把，回家后扔到汤里，在放点醋，这味道果然升华，安定王的妙法堪称点睛之笔。
一时间江宁城内人人都在议论此汤。
但光知道这汤的做法是安定王发明的，却没个名字。
也不知道谁先想出来的，“六郎汤”从此成为江宁代表美食。
“……六郎汤？听起来像是以我为原材料熬的汤啊，怎么感觉和刘邦的老子一个待遇了？”
……
再说潘诚厚每天一碗牛奶后不但身体强健，就是脑子似乎也好使了不少。
虽然事情多，但这天在单独被李璟召见时，还特地献上了一种新的记账之法。
“自从离开内侍省，小的觉得肩上的担子轻了不少，也就有了闲心胡思乱想”潘诚厚半边屁股坐在一个绣墩上，恭恭谨谨的向李璟说话。
说起来，这份待遇眼下也是内廷第一人了，好几个比他资历老，品级高的大太监，在面圣时都得跪着，如果李璟让他们站着回话，已经是天大的恩情，至于赐座？
从来没有过……
那是外庭侍郎以上的大官才有的待遇。
潘诚厚坐着，心里却在念李煜的好，要不是自己被派到澄心堂，名义上做副手，实际上监视，李璟还真未必会来笼络自己。
何况，上回算盘的事情，李煜是把天大的功劳送给潘家，这份恩情必须要报。
潘铁筹向来算的清，恩怨分明。
“将几十年来的想法和前人经验相结合后，便想出此种记账新法，名曰龙门账，乃是一种复式记账法。”
“复式记账法？那之前的就是单式？是不是你这个记账法要更麻烦些？但却更清楚”李璟不愧为除了当皇帝不行，其它各项全能的天才，瞬间便反应过来。
“圣人天纵英明，说的正是。”
随即潘诚厚便大略将复式记账法的原理和做法向李璟做了解释。
（具体原理比较枯燥，写出来也没太多意思，内行的不用看就知道，外行的看了也搞不清楚，真有兴趣的百度翻翻就好。）
当然套东西自然也是李煜教给老潘的，之前李煜让潘诚厚跟着他学所谓的审计之术。
审计审计就是审理记账。
李煜把这个时代的账本都拿来翻了一遍后，头痛的发现，面对单式记账法，他掌握后世先进的审计方法完全不管用。
其实也是这厮自己脑子不好，他在唇华铺子上设计的那一系列隐藏利润的方法，其实就是钻了单式记账法的空子。
弄得别人就算充满怀疑，却也没法找到证据。
不得已，只好在书房中坐了好几天，咬着笔杆子回忆上辈子通行以复式记账体系。
这套体系起源于文艺复兴时代的意大利城邦，随着早期资本主义产生而产生，之后被推广到全球。
然后又结合在明朝产生的中式复式记账法，用中国式符号，“进、缴、存、该”来分别代替“收入、支出、存货、权益”等西方名词。
又将中式记账法中某些特有的做法融入其间，比如到年底要通过“天地合龙门”作为结账动作，由于会计记账体系的科学设置，理论上总账和分账间的数字肯定是能核对起来。
一旦无法契合，就说明其间存有错误，而复式记账法由于是一笔业务及登来账又登去账，导致可以非常容易的对每笔业务进行追朔。
当然了，发展到后期，也可以在业务上设置重重陷阱，诱使审查者进入歧途，从而掩盖真实情况，但这在前世都是高级做法，南唐自然是不会有人知道的。