第20节
  “你个败家玩意,这种金贵东西你就藏马桶边了?”
  “那不是就怕你揍我,哎呦,别拧了,耳朵要没了,刚刚还慈父呢。”
  …….
  这一晚上,赵家可以说依旧鸡飞狗跳,但是却变得活力十足。
  -
  昨天睡得晚,可秦瑜还是一早就起来忙活,先是把清汤炖起来,这是中午、晚饭做菜的基础,她不太喜欢用味精,更喜欢用熬出来的汤提味。
  紧接着继续加热卤汁,天热起来,卤汁最容易坏。
  最后开始蒸糯米,收拾糯米饭的配料,等六点才把摊子摆出来。
  这一开大门,可吓一跳,已经有五六个人围在外面了。
  “老板,你可算开摊子了!”一个夹着公文包的中年男人,语气有些急迫:“你再不来我就真要错过早班车了。”
  屋内的秦妈也听到了客人的吆喝,以为出什么事情,赶紧跑出来。
  “妈,没事,帮我里面拿一下锅。”秦瑜对着秦妈点点头安抚后,才转向食客:“对不起啊,让各位久等了,大家排一下队先,马上就可以吃上。”
  只能说,这昨天的报纸比她想象的威力还要大。
  “一个肉松油条土豆丝,给我再加一个荷包蛋。”
  “两个梅干菜。”
  “一个榨菜土豆丝,一个肉松花生米。”
  等到夏莹莹来的时候,队伍又如同在公交车站那会一般长,她圆圆的小脸蛋一点也不懊恼,反而觉得合该如此,小碎步直接排到了后面,面上还有些好奇,像是在队伍里找什么人,只是原本满心期待的表情,很快就落寞了下来,专心低头看着脚尖。
  “哎呦,我说妹子,和你说多少次,这路上低头容易出事啊,上次被抢包的事情忘记了?”
  杨大勇挡住了早晨的暖阳,高高的身躯罩下来一大片阴影,曾经让夏莹莹感觉的压抑可怕的身形,已经变成了安全感,听到熟悉的声音,她立马扬起脸蛋:“杨大哥,早啊。”
  “早,你昨天没来吃饭啊,晚上的时候,我可是吃到了秦老板的炒菜,绝了,我跟你讲,不说我点的那些地道东北菜,就光一碗江南的三鲜面,就把我妈给虏获了。”杨大勇现在脑子里还念念不忘那鲜美,还有油爆河虾,他发现和老妈一样以前太忽视江南美食,导致错过了不少美味。
  不过还好,还来得及,这秦老板肯定会带他领略江南风味。
  “唉,我跟你讲,我和我妈刚来党镇的时候,在镇上的国营饭店吃了一碗别人赞不绝口的片儿川,那会儿实在是没什么感觉,所以从那后基本不会吃面条类,可昨天那三鲜面那是……”
  杨大勇是滔滔不绝夸奖,夏莹莹圆溜溜的眼睛看起来亮晶晶,不时地点点头应和,当听到昨天杨大勇的妈妈都来过摊子,她脸颊有些泛红,小小懊恼了一下:“三鲜面虽然算是江南民间的吃法,但其实每个地区都有类似的做法,因为三鲜这个说法就很模糊,有说是汤、面、配料为三鲜,也有按照天上地上和山上分为三鲜,不过最早记录的《梦梁录》,确实属于南方面食。”
  “还是你们读书人说得头头是道啊,昨天秦老板的三鲜面里还有丝瓜,我这可真是第一次见。”
  “我吃过有鱼丸和白菜的三鲜面,也很好吃。”
  两个人光三鲜面的配菜,就聊了许久,连轮到夏莹莹点单的时候,都没发现。
  “莹莹,早啊。”秦瑜没听到人点单,这才一抬头,就看到夏莹莹背着自己正和杨大勇兴致勃勃聊着三是量词还是类别,“这三鲜啊,广义上还是不同的鲜美食材,在南方北方,沿海内陆,甚至素和荤,都有厨师自己的发挥,所以可以是量词,也可以是类别,只不过最早古人用三鲜这个词,是因为有言前辙的韵脚,这一顺口了,那就都这样叫着了。”
  “言前辙?”听到秦瑜的解释,夏莹莹顺嘴又读了一遍,眼眸里满是惊喜:“还真是,怪不得我从没听过其他数量的鲜。”
  “是吧,那么莹莹,晚上要来我们秦记吃饭吗?这报纸的事情我都不知道怎么感谢你,想来想去,只能给你准备一顿大餐。”秦瑜决定展现一下她“御厨”学徒的华丽本事:“我和你讲过,我师父是御厨后代,这宫廷菜也算小有所成,虽然很多名贵的菜是没办法制作,不过一些普通食材,或者改良版还是有不少,要来吃吗?”
  家常菜做得是香浓与内功,那宫廷菜就直白地证明地位和水平。
  “或者你有什么想吃的菜,也可以点,我等下要去一趟宜市,那儿应该食材不会缺。”秦瑜今天要去签约,午饭会是秦妈做,所以就没中午邀请莹莹。
  第27章 三套鸭 剔
  夏莹莹原先还想说不用客气,她单纯觉得这样美味的不应该被埋没,但听到后面的话,圆脑袋连连点头,一点都不客气:“要的要的,那我可以邀请别人一起来吃吗?”
  “当然可以,你想邀请谁都可以。”秦瑜一下就想到了史子平,“那先点早饭吧,点完你可以想一想吃什么?若是想不出我就直接安排了。”
  杨大勇还没从言前辙里想明白,这注意力就转到宫廷菜上:“秦老板!我可以送你去宜市的。”能不能也吃一顿宫廷菜,后面这句,饶是他这样的大汉也些害羞。
  “不用不用,我这有人来接,不麻烦。”秦瑜坏心思的没提请杨大勇一起吃,以后肯定有机会,这人家到时候约会,电灯泡也可不能太亮。
  杨大勇捧着大份的糯米饭团,有些难受地走向自己的摩托,心里盘算着还要赚多少才能吃得上一席宫廷菜,并立志今天一天要多赚点,不然老婆本又要瘪了。
  刚准备发动摩托,就看到夏莹莹有些羞涩地站在路边:“那个,杨大哥晚上要一起来秦记吃吗?”
  说着说着,圆脸就红得不行,声音都细小起来。
  “当然要啊!”杨大勇不仅嗅觉灵敏,耳力同样过人,“晚上我来接你吧,我看你上次在日报大楼那?”
  杨大勇上次帮夏莹莹追了好几条街,给抢回来了包和稿子,又送她去报社,自然就记得地点。
  “不用不用,那天我是交稿,”一想到自己要坐在杨大勇的后面,夏莹莹原本就娇艳欲滴的脸蛋就更红润了:“我们到时候秦记门口见就可以了,6点。”话音刚落,又如同小兔子一般逃离了这里。
  杨大勇却想到一个非常关键的问题,可夏莹莹跑的太快了,他都没问出口,无奈只能傍晚先回家找自家老妈琢磨一下这件事。
  “什么,有姑娘约你吃饭?”杨春桃正踩着缝纫机,这夏天快来了,她准备抓紧时间给杨大勇做几件短袖,听到这话,赶紧停下了脚,还给儿子做什么衣服,这媳妇才要紧啊,“你和我说说,怎么回事?你还能认识姑娘?人家怎么约你的,你原原本本说出来。”
  “哎呦,我的妈呀,我问你的是要给多少钱,你怎么就又给我带沟里去了。”杨大勇一把摁住要站起来的杨春桃,“那姑娘人家可是高材生,估计是我帮过忙才想谢谢我,可是这不就是携恩以胁了。你说说,我带多少钱好?这带多了我心疼,带少了我也过意不去。”
  而且最关键的是他把钱给谁?
  “我跟你讲啊……”
  这杨春桃想到自己驴木脑袋的儿子,觉得有些事情还不能点破,万一真误会了怎么办?万一杨大勇这个憨皮把好不容易有苗头的媳妇吓走了怎么办,“算了,这样,你等等,我这有个东西,绝对配得上一席好宴。”
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  秦瑜去宜市顺利签完合约,买了不少食材回来。
  等她把食材处理好,摆摊出去的时候,看见赵立新已经站在门口,在探头观望:“立新哥,是有什么事情吗?”
  平日里偶尔赵立新也会在店里帮卖豆腐,两个人也算熟悉,再加上秦爸和他有些交情,这哥叫得一直很自然。
  “秦老板,我家老头子已经把你和美好食品合作的事情和我说了,我今天也去市里了解了一下美好,这是很不错的公司,所以想从你这儿知道更多内容,摸索一下合作方式。”赵立新穿着宽大的西装,头发已经剃成板寸,不知道是不是因为工作性质,精瘦干练的外型还带着一些痞气,态度倒是非常诚恳,“当然不管成功与否,也想谢谢你,听说秦叔叔最爱喝酒,我就想带着我爸一起来喝一杯。”
  听明来意,看着赵立新脸上的笑容,秦瑜也不自觉灿烂起来,看来赵家发现了一些改变:“我爸还要再等等回来,你要是不忙可以等一等,至于这合作的事情.....”
  秦瑜边起摊子,边和赵立新讲了一个合作的大概,“具体,可以下次等曼姐过来咱们聊,至于合作方式,咱们也可以一起谈。”
  “好。”赵立新听明白这其中的关键,知道主要还是秦瑜的配方,“我了解了,回去我和我家老头再商量一下,等下带他一起来吃饭!”
  感谢的话他也不吝啬,但是内心有一股热血是怎么也藏不住了,他感觉自己遇到了贵人。
  看着秦瑜起手只是在鸭子脖子下方开了一个不大的口子,就熟练的利用大拇指把所有的鸭骨架分离剥落,利落又快速,还挺赏心悦目,明明没烧没煮,赵立新就自觉分泌津液,还想到老头子往死里夸的饭菜。
  “可以呀,刚好今天食材多,菜品还更丰富点。”话虽这样话,秦瑜注意力还是在手里的功夫,小心翼翼地将第二只鸡的翅膀骨剔除,这去骨最怕得就是把皮给蹭破,而翅膀的皮又最薄,所以更要仔细。
  接着是去小鸽子里的骨头,鸽子体小,她直接用小刻刀,等去完都用开水汤定型,才将鲜笋、火腿和香菇塞进鸽子的内腔。
  一层一层,将鸽子,鸡和鸭子像套娃一般包裹好,这晚上为莹莹的第一道菜的准备工作才做好。
  “是这三套鸭?”赵立新虽然没吃过,但是看着架势还是估摸出来。
  秦瑜没想到,平日里大老粗模样的赵立新对吃还有研究:“对,吃过?”
  江南一带向来讲究鲜嫩,制作讲究刀工与精细,这三套鸭,就是其中代表的名菜,但是江南很大,宜市并不是产鸭禽类盛地,也就没那么多禽类的吃法。
  “没有。”赵立新想了想,问了一句:“需要预定吗?晚上我带我老头子能来尝尝这江南名菜么。”
  他其实对吃食所有的了解,都来源书本游记,既然有这个的机会,自然不会放过,“这价格贵吗?”
  虽然他现在小金库还算充裕,但是架不住老头子扣习惯了,万一,好不容易融洽的关系又因为他败家,嫌弃了怎么办?
  “我刚好买了两份的量,价格贵些,10元。”秦瑜想了想,还是把价格定高一点。
  “那还行,”赵立新从兜兜里拿出了五元钱放在桌子上,摆手就走,“那我就先预定一个,其他等就带我老头来再一起点,你记得和秦叔赵姨说下,咱们晚上一起吃饭。”
  他本来也想邀请秦瑜,可这开店的人估计不能一起吃,可以等以后有机会。
  秦瑜看着潇洒走着外八字,极为随意的赵立新,也是高声应和:“好的,再帮我带一些豆腐制片来,我想给赵爷爷做一席豆腐宴。”
  她是敬佩赵大海的,他既然放下了传承,想来心情未必会轻松,那还有什么会比自己做出来的豆制品变成美味还能安慰人呢?
  砧板上的食材变化,可以看到秦瑜手里的活就没停过,等到5点的时候,她才把全部的准备工作做好。
  今日菜单仅售:鱼香肉丝盖浇面/饭(0.8元/份)
  滑蛋牛肉盖浇面/饭(1元/份)
  今日活动:香菇鸡汤-小蛊(免费)
  秦瑜决定今天主要花心思做几个宴席,再加上已经成功与美好食品达成合作,签下协议,所以黑板菜单换了个极简模式,都是做得又快又美味的饭和面,再加上小小弥补的鸡汤,肯定可以安抚到一部分需求五花八门的食客。
  当然,她也承认,绝对是因为兜里有钱后,有点飘了。
  向方到秦记摊位的时候,就看到黑板上特意圈出来的仅售,没有了猪小排,没有了铁板豆腐,甚至连榨菜肉丝汤都没了,心理干净空荡荡的:“秦老板,你也太任性了吧?难道以后菜单还都会这样随机么?”
  “有可能,主要看当天的食材。”秦瑜看到老食客,笑着点点头,“次要看厨师的心情,所以每天都会给你惊喜感哦。”话反正也放出去,不说满,也不说绝。
  向方听到后,都不知道应该怎么描述那种心理,就挺突然又感觉好像还挺有趣,若是后世,他可能还能比喻成刮刮乐啊,盲盒,只可惜福彩现在还没上市。
  “这滑蛋做法是我们港城那一块的粤菜,鱼香肉丝算是内陆川菜,秦老板你的菜系范围真得很广啊。”黄丘今天下班也早,自觉排在向方的后面,“那我榨菜肉丝面是不是吃不到了?”
  “放心,你的我专门给你做。”秦瑜听到熟悉的声音,头都不带抬,继续逆向沿着纹理切着她的牛肉片,将纤维切断后才能保证牛肉的嫩感,紧接着加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉,以及最关键的水,腌制抓匀,“你上次那一批蚝油不错,还有吗?我想再买一批,麻烦不?。”
  秦记的蚝油是来自黄丘的渠道,听说是港城的大牌子,确实新鲜干净。
  “行啊,秦老板照顾我生意怎么会麻烦。”黄丘身体不自觉倾斜,眼睛盯着秦瑜极快把胡萝卜、茭白切丝,“说实话,每次看秦老板刀工都是一种享受。”
  向方听到秦瑜的话,感觉胸口很痛,装作悲切的模样:“我也算是老顾客了,为什么我只能跟着黑板,我不服。”
  “这你就不懂了吧,我上次拉你来尝的时候,你不还说我是托么?”黄丘怡然自得,他觉得自己身份已经天然高一截了,“不服就憋着,你快点菜,我也要下单。”
  向方眼睛一溜一溜,小八字胡都表现着嫉妒,但是就像黄丘说得,这也没办法,他其实来秦记吃饭也没几天:“我要一份滑蛋牛肉饭,然后可以额外点一个鱼香肉丝吗?”
  只能化悲愤为食欲,他们闽南和那边接轨,这粤菜他也常吃,滑蛋系列算是当地必吃的很美味,而且还是秦老板做得,更得期待一下。
  但是川菜他还没吃过多少,也就知道一个辣味,自然也不能错过,所以都点上,毕竟谁也不知道明天这菜还有没有。
  “可以。”秦瑜斟酌了一下,其实她订制向的计划还没定,做得菜本就很随意,也就这食客态度好,要是遇到个暴脾气,肯定翻桌,“等秦记开业会有会员制度,可以关注一下。”
  “会员是什么?”向方一脸茫然。
  让秦瑜这才想起,会员制度好像在营销品牌范畴,还属于新潮概念,正琢磨怎么解释的时候。
  “会员?”黄丘眼睛一下子就亮了起来,像是看到了知音,“我在港城的商报里瞧见过,现在英国那边的有个知名马术俱乐部就在搞这个,一个名额那是千金难求。”
  “秦老板没想到你消息也那么灵通。我最近刚在琢磨这件事,想给我的录像厅搞一个这样的制度,但是还没想好细节……“
  秦瑜起锅做完鱼香肉丝,黄丘还没讲完他的会员规划。
  “怎么样,老向,我这个方案给不给力,到时候全宜市的人都是我的会员,筹集资金,去拍大明星大电影,然后又是钱生钱,我就可以转型传媒影视公司,打造我黄氏传媒天下。”