祖宗们拿刀逼我做菜 第45节
  看来这种方式给他们店铺聚集了不少的粉丝。
  孙宝宝想着以后除了这些外,还得增加一个明日菜单和每道菜的数量,这样也能让客人方便些。
  说话间,锅中的鸡油炸好了,油渣炸到金黄时就下入姜片,姜片炸香后倒入蒜蓉。
  蒜蓉分三次下锅,孙宝宝拿着锅铲不停搅拌,防止粘锅烧糊。
  等到锅中全部东西都变成金黄色后,放入八角和香叶油炸一分钟。
  孙宝宝此刻已经能闻到很浓的蒜香味儿了,她快速把灶炉中的柴火用钳子夹出来。做鹅酱的时间和火候要把握好,不论做到哪一步,如果糊了就前功尽弃。
  接着,孙宝宝把阿惠姐搬出来的酱料旋开盖子。先是海鲜酱,然后柱侯酱、面豉酱、南乳和南乳汁。除此之外还有芝麻酱、花生酱、生抽蚝油和酒,按照比例倒入锅中。
  旁边的客人越聚越多,不少拿着手机在拍的,更有爬到石榴树上看的。
  “这是烧鹅酱?”
  “是吧,我闻的味道和我在广东闻的差不多。”
  “怎么要放这么多酱料,没想到做一个烧鹅这么麻烦。”
  “老板不怕别人学走吗,这里好多人都在录。”
  ……
  客人们小声聊着天,这家店现在挺火的,好些人都拍个小视频发网上,播放量还不低。
  孙宝宝瞅了眼时间就加快手中的速度,把所有的酱放下去之后就不要再做什么了,只需要不停地搅动便好。
  搅动是关键,孙宝宝没啥时间,只能让阿惠姐来搅。等搅完后她舀几勺鹅酱出来将大鹅内部涂抹均匀,放在一旁腌制半个小时。
  剩余的酱料用纱布盖住,放在小院内晾凉,晾凉后便可以存放到罐子中下次再用。
  孙宝宝用筷子沾了一点点放入嘴巴中尝尝味儿,嗯,还成,味道对了!
  瞬间心情愉悦,眉毛飞舞着,再次感叹自己就是个天才!
  二雄拿着点菜条来找她时,孙宝宝正得意着呢。
  “今天点最多的一道菜是啥菜呢?”
  二雄:“菠萝咕噜肉,其次蟹黄大白菜。”
  是吗!
  孙宝宝不由得惊讶,她今日的必点菜可是蟹黄大白菜,怎么让菠萝咕噜肉给超了?
  “听客人聊天,应该是蟹黄大白菜的价格比较贵。”二雄解释说。
  好些人看到360元的价格上挂着“大白菜”三个字就不想点了,至于“蟹黄”……
  抱歉,就算有蟹黄,大白菜还能好吃到哪里去呢?
  孙宝宝:……
  她原本明日是想推出380一份的开水白菜的。
  外头还有事儿,二雄说完后便赶了出去。
  孙宝宝把刚刚切好的、敲松的、用盐和料酒腌好的五花肉片给取出来,放入用鸡蛋和干淀粉拌匀的蛋糊中下锅炸。炸熟后捞了起来又复炸一边,使肉片变得更加酥脆。
  紧接着再往锅中加油,油热后放入蒜蓉炒香,炒香后加入菠萝炒两下,再把先前就调好的糖醋汁倒入其中。
  糖醋汁中不光光是糖醋,还有番茄酱、盐、水淀粉和辣酱油。
  等锅中的酱汁冒起小泡泡后把炸好的酥肉和青红椒片倒入锅中,炒至均匀便可出锅装盘了。
  这道菜味道也很霸道的,厨房中那股酸甜味儿相当浓重,甚至闻着都能让人生津止渴。
  第43章 菠萝咕噜肉 橙黄酱汁沾到米饭上,不要……
  涛子进来把菜给端出去, 浓浓的酸甜味儿也从厨房来到正厅和门厅中。
  殷小双和萧笑笑又来了,自从她们俩中秋假期在孙家饭店吃过一次后,每周的周六都会做高铁来清城山。
  今天就是第一周。
  她们学校在邻市, 坐高铁到清城山只需要二十多分钟。即使从学校出门那刻开始算起, 到店铺也只需要一个多小时。
  萧笑笑俩人到了后就开始排队,所以她们位置还挺靠前的, 头一波的菜就有她们的。
  “您好,你们的菜上齐了。”涛子微笑道。
  殷小双隐晦的吞咽口水, 萧笑笑立刻把相机给打开。她们是有工作的, 工作就是测评孙家饭店的每道菜。
  孙家饭店自从那次上热搜后,不少美食博主都赶到这里来,可这些美食博主基本上只做一两期,但是萧笑笑俩人却觉得孙家饭店还有许多值得挖掘的地方。
  比如店中每天推出来的36道菜;还比如每天变化的必吃菜品;更有那个神秘的酒仙院……
  甚至还有那个小小年纪就做得一手好菜的小老板。
  趁着孙家饭店的热度,两人一拍即合搞了一个新账号,打算一个菜品做一期节目。
  殷小双吃饭香,萧笑笑懂的词汇多,放在同一个视频中异常和谐。
  “第一道是菠萝咕噜肉。”
  殷小双对着镜头说道,然后用筷子夹起一块肉放在镜头前:
  “菠萝咕噜肉的外表是橙黄色的, 和菠萝原本的颜色很像。”
  萧笑笑把筷子夹着的肉闻了闻,又咽了口水:“闻着的时候有股淡淡醋味, 醋味不冲鼻,反而很开胃。”
  接着,两人都夹一块肉放入口中, 咕噜肉的味道瞬间刺激着口腔。
  “我的天,这个肉都被酱汁裹满了,但一咬还是酥的。
  厨师的肉片切的厚,所以菠萝咕噜肉中的肉是偏圆柱体的, 因为勾了芡,外表还有些滑,可你牙齿一咬,外壳酥脆到你自己都能听到声音!”
  殷小双连口中的肉都来不及吞就开始形容了,嘴角隐隐翘起,明显吃的很开心。
  “味道呢是酸甜口,但是它这里边的甜不单单是白糖的甜,还能吃出菠萝的鲜甜,感觉口感很丰富。”
  萧笑笑一边说着,一边把肉咬一口,然后将咬完的横截面放到镜头前,露出里面的肉。
  “里面的肉一点都不柴,相反非常的嫩,口感也很细腻。
  然后我觉得最好吃的是这道菜中的菠萝,真的巨巨巨鲜甜!关键菠萝中还有汁水,外面的酱汁一点没有破坏菠萝本身的味道,又能解腻,又能让人食欲大增!”
  萧笑笑说话期间,殷小双已经快把一碗饭干下去半碗了。
  橙黄酱汁沾到米饭上,不要配菜都能扒下去几口。
  “这道菜真的超级开胃,你就算这会儿没有感觉到饿,可是一闻那个味道口腔就会开始分泌唾液。
  夏天要是吃不下饭,用这道菠萝咕噜肉保准没错。”
  两人快速把这道菜形容完,接着开始端起碗扒饭,等到这道菜吃完了,连底盘的酱汁都不放过,萧笑笑此刻虽已饱,但还是忍不住去盛一勺米饭。
  “孙家饭店的米饭也好吃,粒粒香甜饱满,不会太烂更不会太硬,而是暄软。
  饭店的米饭是用木桶装的,蒸的时候应该也是用农村的土方法蒸米饭。
  先在锅中煮个半熟,然后放入木桶中上锅蒸,我小的时候在我外婆家吃的米饭就和这个的味道很像。
  而且这样煮完还有米汤,饭店中也有,还是免费的。
  不过我最爱喝的是米汤晾凉后最上层的米油,用筷子一挑,香香软软滑滑的米油就进入肚子中。”
  萧笑笑一边说着,一边拿起筷子把米饭给戳出几个空,袅袅水雾升起,相机仿佛把米饭的香味都给记录了下来。
  米饭上那蒸腾起的白雾中隐藏着的味道,能唤醒每一位华夏人关于美食的基因。
  ……
  清城山机场,一个身材颀长的男生拖着两个大行李箱走了出来。
  “喂唐老师,对,我到清城山了。不过我要明天才能去基地,我得先去看看我爷。”赵思衡停下脚步说道,“我爷啊,我爷他住在望…望天村……”
  车辆在公路上驰骋,不过半个小时,便到达望天村村口。
  大抵所有农村中的老大爷和老大娘们都不在同一个地盘玩。
  在望天村中,老大爷们占据了村口的千年古树,而老大娘们则坐在秦公湖的湖心亭。
  两拨人中基本上都是夫夫妻妻的,但却互不打扰,遇到也没啥话说。
  “老赵,我瞧你一早上坐在这里没动过。”
  刘二大爷正拿刀雕着手里的木头,他家婆娘愣是吩咐他一天得雕一个小物件出来,说是等收集个几天后就到宝宝家饭店门口摆摊卖给游客。
  他还真是佩服这些女人的生意头脑,这种主意都想得出来。
  “老赵怎么会没动过,今天一大早还从我这里买了一只大鹅,兴冲冲的跑到宝宝饭店中去。”
  回话的是刘三大爷,他也被老伴儿抓了壮丁,不过他是做竹编的。望天村附近有一大片竹林,所以望天村村民的竹制品都不要去外头买了,基本上都是自己做。
  刘三大爷就是其中的佼佼者。
  不过这也是老一辈的习惯,现在年轻一辈你想让他耐下性子和忍受被竹刺刺到的痛苦来做竹编?
  这是不可能的,他们宁愿花两倍的钱去买,也不想受这个罪。
  赵天德正被微风吹得昏昏欲睡呢,一听刘三的话,立刻清醒。
  “我说你家的鹅可不得了,也太凶了!”赵天德年轻时没少被鹅叨过,但还真头一回见到这么有能耐的鹅,除了被轻微吓到,还差点憋出内伤。
  憋着笑,差点憋出内伤……
  不过人宝宝怎么也是个女孩子,被叨一口这话他就不传了,毕竟自己一日两餐都在人手里头捏着呢。
  刘三大爷还有些得意,“那可不吗,那是领头鹅,最肥的一只了!”
  忒会护食,只要有这头鹅在,别的鹅就别想踏踏实实吃饭。就连家人动它饭碗都要被追着咬,还是迟早卖掉为好。
  “哎不过老赵你今儿买鹅干嘛?”刘三转头问道。
  赵天德手上蒲扇扇了扇,眼神望向远方,含着期待:“我孙子今天来看我,他最爱吃烧鹅了。”
  “呦,你孙子来啦!我倒是想看看你大孙子是啥样。”刘二立刻来了兴趣。
  老人嘛,在一起聊的最多的肯定是自个儿的后辈。