第195节
  秦玲玲跟着一起去了菜市场,走到鱼摊的时候,秦玲玲拉住老爷子的手,“爷爷,要不咱们买条鱼回去吧?我给你做个酸菜鱼。”想到没有泡椒,秦玲玲又该了个菜名,“做剁椒鱼头吧!”
  老爷子一听这两个菜的名字,这口水都快流下来了,连忙应道:“好啊,好啊。”
  他就爱吃这口辣的,这剁椒鱼头好吃呢。
  “不过,我做的一般,不是正宗的剁椒鱼头,爷爷可别嫌弃啊!”
  老爷子连忙摆手,“不嫌弃不嫌弃,你做什么,爷爷都爱吃。”
  “嗯,那行,那我就随便做做,至于酸菜鱼,我下次做好了泡椒,给爷爷做酸菜鱼。”
  老爷子都快馋死了,越说越激动,“行的,行的,爷爷都爱吃,你做什么都爱吃,哎呦,你这孩子,爷爷认你当孙女真没错啊,可比家里那四个臭小子疼爷爷呢。”
  “哪有?”
  秦玲玲也是想报答感谢老爷子,这剁椒鱼头也不是什么很艰难的事情。
  买完了鳙鱼,秦玲玲又去买了一些新鲜的辣椒,还有一些佐料。
  省城比县城乡下要好,想买点什么,都很方便。
  买好了东西,两人这才往车上走去,老太太和乔菊在说话。
  见老爷子高兴的回来,老太太还好奇的问道:“什么事情把你高兴的。”
  “玲玲说给我做剁椒鱼头呢。”
  剁椒鱼头老太太当然知道是什么菜,是湖南那边的名菜,以前又叫鸿运当头或者开门红,她吃过,可是知道这个滋味。
  老太太也是能吃点辣的,就是不多,对这个菜还是挺喜欢的,但是也不是谁都能做,加上老人家身体没年轻人那么好,也不敢胡乱的吃。
  闻声,老太太惊讶问道:“你这孩子还会做这菜呢?”
  秦玲玲笑笑,“我也就随便乱做的,也不知道能不能做的好吃。”
  她这话在别人看来,那就是谦虚了。
  老爷子连忙说道:“好吃的,肯定好吃的。”
  乔菊也说道:“对,玲玲做什么都很好吃,她很厉害的。”
  还没做出来就得到了大家高度的评价,秦玲玲这心更虚了。
  她以前的二十五年人生里,都是孤孤单单的,所以在吃喝方面,很早就已经练就了自己一身不麻烦人的本事。
  她爱吃辣,在后世全国各地的菜品普及的情况下,她对各种辣菜更是喜爱,什么辣子鸡,麻婆豆腐,酸辣鱼,剁椒鱼头,还有小龙虾等,各种带辣的东西,都爱的很。
  出去吃,随随便便都要不少钱,她这人穷,居住的地方距离一个大的菜市场又很近,在原料那么便宜的基础上,她哪里愿意把钱都给外面的餐厅赚去,闲暇时候就往上搜索各种教程,因为每个人的口味都不一样,所以一个菜,也还是有很多种做法的,只有找到自己吃的做饭就行了。
  像剁椒鱼头,其实她也并不只是用鳙鱼才能做,雄鱼草鱼还有各种乱七八糟鱼,她都试过,只是有些鱼头不够肥嫩,所以做出来的感觉也大不一样。
  回到章家之后,天色也不早了,秦玲玲和乔菊把买回来的豆腐还有鱼以及各种材料青菜都拎进去。
  赵嫂看买那么多菜,惊讶道:“哟,今天怎么买那么多菜?我都买了些呢。”
  老爷子高兴,向来爱节俭的他,也难得奢侈了一次,“没事,买回来的菜不能放的,就都做了吧,我弟那边,他们要是没做,到时候给他们送两个菜过去。”
  赵嫂也不知道老爷子怎么那么高兴,笑着问道:“老爷子今天心情很好啊,看样子玩的很高兴。”
  老爷子连忙点头,“高兴,高兴,有他们两个孩子在,不知道多高兴。”
  秦玲玲回头看着坐在客厅的老人家,在乔菊放下菜之后,连忙对她说道:“小菊,你去给爷爷奶奶他们泡茶吧,累了一天,肯定渴了。”
  他们带的茶水都喝光了,这会估计也是渴了。
  乔菊应了声,连忙出去。
  等两个老人歇会之后,打开电视机开始看了起来。
  赵嫂进厨房帮忙,好奇问着秦玲玲,“老爷子什么事情那么高兴?”
  秦玲玲笑说道:“我给爷爷做个剁椒鱼头,还有个麻婆豆腐。”
  赵嫂一听,总算明白了。
  老爷子是从艰苦的环境中走来的,年轻时候,饥饿啃树皮青草是常有的事,特别是打仗那些年,日子可不好过。
  可能就是饿的多了,年纪大了之后,这心里却有个执念,就爱嘴巴这几口吃的。他也不是乱花费的人,是个挺简朴的人,比如这衣服鞋子,要穿好些年,破烂了都要修修补补,但是对于吃的,却总会攒钱吃多点。
  他说,现在不吃,以后就没机会吃了,谁知道哪天,就吃不动了。不过他吃的也简单,需要花大钱的,他都舍不得。
  倒是几个孙子都懂事了,会挣钱,个个都挣的不少,给了他不少钱,让他好好的挥霍,可老爷子总是心疼钱,花的还是十分小心翼翼的。
  前几年,老爷子身体生了场病,病过之后,好多吃的都需要戒口,特别是早年刚生病的时候,这只能吃最简单的青菜米饭,可把老爷子馋的啊!就算现在身体好了,老爷子也不是想吃就吃的,被老太太管着严格呢,也难得老太太不反对,让他好好吃一顿。
  从赵嫂那里得知这么个缘故,秦玲玲还担心问道:“那爷爷现在是能吃了吗?如果不能吃的话……”
  “没事,没事。”赵嫂连忙打消她的顾虑,“能吃的,而且也不是天天吃,现在老爷子身体还是不错的,老太太只是担心多了,有时候不让他贪嘴。”
  “哦。那就行,那我就把这两个菜做了,我还买了冬瓜,咱们再煲个冬瓜汤吧,这样能下火。”
  “嗯,行。”
  ☆、第115章
  赵嫂在一旁打下手, 秦玲玲倒成了主厨。
  冬瓜汤很好煮,买的别人卖剩下没肉的骨头放烧开的热水焯一遍, 去了油腥之后,再放入锅里和煮开的水一起熬煮, 之后加入冬瓜, 还有一些熟地上去, 就可以把骨头煮出里头的鲜味还油花, 到时候起锅的时候,加上点盐, 盐不需要太多, 一锅新鲜好吃的汤就算出炉了。
  当然,这说的容易, 在水和冬瓜的比例一定要匹配好, 熟地也不能放太多, 放多了会苦涩不好吃,刚刚好才好。
  冬瓜还算简单的, 赵嫂帮忙洗干净了冬瓜, 将冬瓜切成大块大块, 直接放水里煮,底下烧的是蜂窝煤。
  秦玲玲在一旁准备这剁椒鱼头。
  鱼是宰杀干净的,另外只需要切出包括鱼头和鱼身的上半部分。
  为了节省,鱼的后半部分,秦玲玲也尽量切成小块,到时候当作蒸鱼头一起蒸了。
  她准备了香葱以及姜, 因为没有剁酱,所以秦玲玲只能自己当场制作。
  辣椒她买了不少,做辣椒酱还是很容易的,只是做辣椒酱的话,整个屋子就比较呛人,没有办法,秦玲玲让乔菊带着两个老人上楼歇会,做好了,等家里人回来了再一起吃。
  赵嫂打下手,看她手脚麻利的忙活,都不敢相信自己的眼睛。
  “玲玲,你这做菜挺厉害的。”赵嫂看着,忍不住夸赞道:“不知道的人还以为你是个厨师呢。”
  秦玲玲笑笑,“我也就见过人做过,然后自己摸索着随便做做的,和外面可能比不了,味道不一样,只能尽量好吃就行了。”
  赵嫂说她谦虚了,“这看着就让人想吃,肯定好吃的。”
  做辣椒酱的时候,秦玲玲也让赵嫂出去了,厨房的辣椒酱味道太呛人了,她连着打了好几个喷嚏,才算把做好的辣椒酱出锅。
  有了辣椒酱,这做什么菜都容易多了。
  忙完之后,赵嫂才进来继续帮忙。
  看着被装在碗里的辣椒酱,这屋里味道虽然还很呛,却挡不住它的美味。
  看赵嫂一直盯着辣椒酱看着,秦玲玲笑道:“赵嫂你要不要尝尝?”
  赵嫂一愣,“尝尝?”
  “嗯嗯,这辣椒不是很辣,而且我做的比较甜味的,适合老人吃。”
  见状,赵嫂倒是没有客气,拿筷子沾了点辣椒试试味道。
  还别说,入口的时候,虽然有些辣,但是也很好吃。
  “怎么样?”秦玲玲问道。
  赵嫂满意的点点头,“嗯,好吃啊!你小姑娘可真厉害。”
  “好吃就行。”
  弄好了辣椒酱,接下来,就是蒸剁椒鱼头前的步骤了。
  先是在鱼的内外两面都撒上少许盐和料酒,要均匀的涂抹在鱼头上面,先腌制个十来分钟,这样能让鱼头更入味,然后料酒也起到去腥的作用。
  之后,再把切好的葱姜蒜蓉放进锅里,用热油爆炒,加入生抽盐和各种调味料,起锅之后,将这些东西都放在腌好的鱼头上,又在上面加入自己认为足够的辣椒酱,
  然后用大火蒸上个十来分钟,起锅之后,再用香油浇上,就会变的十分美味。
  香油要用热的香油,将葱头切碎,在另一个锅里倒入适量的花生油,让锅烧的更热,葱头被炸的酥脆。
  利索的做完炸葱油,赵嫂嗅着一屋子葱油的香味,忍不住说道:“好香啊!玲玲你很厉害。”
  秦玲玲笑笑,“还早呢,还有很多步骤没做完,等做完了赵嫂你再夸我吧!”
  等到葱头被炸的香味浓郁酥脆的时候,就可以把里头的葱头渣捞出来,等另一个锅里头的鱼头被蒸熟起锅之后,就可以起锅去了多余的水分,淋上热香油,这剁椒鱼头,总算是做好了。
  蒸好的剁椒鱼头,秦玲玲拿了个盖子盖住,防止愣了不好吃。
  另一头的两个老人,早就问道屋里飘来的香味,还从乔菊这里得知很多关于秦玲玲的事情,更加知道,这孩子是个特别能干的人。
  之后,麻婆豆腐也很快出炉,另外,秦玲玲还要炒上个小青菜,等把这两样菜都做好,厨房就交回给了赵嫂,她负责看汤煲的怎么样了?
  阳城的人喜爱喝靓汤,这是不知道多少年前形成的风气,大概是因为阳城人身体湿热容易上火,所以爱喝带有药膳滋补下火的汤来改善体质。
  厨房是一阵阵的香气飘来,两个老人已经忍不住下楼了。
  秦玲玲刚好出来,和他们打了个照面。
  老爷子问道:“做好了?”
  秦玲玲点头,“嗯,剁椒鱼头和麻婆豆腐都做好了,等家里人齐了,就可以吃饭了。”
  “嗯,好。”
  老爷子应完,就开始等待外面工作的孩子能早点回来,他想吃饭了。
  看人久久没回来,老爷子还有些急了,“怎么今天一个两个回来的那么晚?”
  可其实是老人家心急而已。
  老太太虽然也馋了,但是没老爷子那么的激动,还打趣他道:“这还早呢,看把你急的。”
  “你不急?”老爷子反驳道。
  秦玲玲被他们两人逗笑了,连忙把话题一转,两个老人也不用再吵。
  先回来的是老四章瑞民,还没进屋,就喊着,“好香啊,赵嫂做什么东西那么香啊!”
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