第89节
  周辰可没怎么见过人拉面,一看连盼跟耍魔术似的,人都傻了,楞在旁边看了好一阵子,直到案板上的大碗里多了一大盘面条,他这才傻乎乎地啪啪鼓起掌来。连盼做这些事早已熟门熟路,倒也不觉得有什么。
  长寿面不稀奇,一碗面,只一根面条才稀奇。
  然而这场景拉面时又看不出来,非得吃的时候才能发现。
  皇宫里头最讲究这个,毕竟面条断了的意味实在太不吉利,不管是皇帝还是皇后或是妃子皇子们,都不希望象征着自己寿命的面条是个短命鬼吧。这东西弄不好是要砍头的,当人玩了命的练一样东西的时候,这些小技巧,实在也就算不上什么了。
  面条下早了在汤里泡久不好吃,所以连盼只是拉好了面便放到了一边,并没有下锅,而是开始准备其他的东西。
  白菜洗净,剁成两指来宽的条状,放进辣椒和盐进行腌渍,洗了手和砧板,她又开始切豆腐。
  作为唯一的吃瓜群众,周辰又一次被惊到了,不为别的,就为连盼的刀工。
  这哪儿是在切豆腐啊,这是在切土豆丝吧!
  手掌大小的方块豆腐被她切成细细的白丝,一堆拢在砧板上,周辰看得目瞪口呆。
  这年头,豆腐都能轻轻松松切成丝了吗?
  这精细的一会儿功夫,最上层的“火腿”已经熟了,连盼用白纱布端着火腿拎到了案板上稍微冷却,接着便如同片真的火腿一般,迅速将这个大火腿片成了薄片。
  热油下锅,爆炒,下酱,两分钟就出了一盘“火腿肉”。
  方才放了各种调料的火腿还只是淡黄色,这会儿下锅一炒,裹了酱汁,看上去竟和真肉一样,毫无分别。
  而更令人惊奇的是,片开的“火腿”中间,竟然真的有肉的纹理!
  细密均匀,方才刚从蒸笼中拿出时不明显,这会儿下锅炒后火腿稍微有点收缩,又涂了酱汁,肉纹就显出来了,连盼用大勺去盛“火腿”的时候,“肉片”有的挂在铁勺边缘,轻微弹颤,看起来竟和真的火腿一模一样!
  周辰忍不住吞了一口口水,老实说,他刚开始是不大信连盼能搞定这五子登科的,然而看见这盘火腿肉,他突然决定相信她了。上一回节目,居然打开了新世界的大门。
  坐水的小锅因为烧开了水嗤嗤作响,连盼小心翼翼将豆腐丝倒入了水中,细白的豆腐丝立刻在水中散开,如同江中的小白鱼,顺着水的翻动而上下沉浮,方才炒好的火腿也下了一半入锅,连盼又取了渍白菜,一齐倒入锅中,随即盖上盖子焖好。
  盯着桌上那盘火腿,周辰特别想去尝一下,然而这菜毕竟是准备给汪老的寿宴,又有摄像机在一旁,他忍了忍,勉强克制住了自己。
  动作进行到这里,已经差不多十一点半了,做的最快的是粤菜宗师叶永望,他已经在摆盘了,菜式精致,香味浓郁。其余或快或慢也都渐渐进入了尾声,只有连盼这里,几乎才刚刚开始——土豆、茄子、青椒,全部被她切成食指粗细大小一致的两指节长度,倒入锅中爆炒。
  蔬菜和热油在锅里发出嗤啦的爆声,看起来和寻常的家常菜没什么分别。
  等到十一点四十五的时候,她这一锅汤终于好了,周辰在连盼的示意下连忙端了一个大汤盅来盛汤,这下子,桌上终于有了三个菜——一个土豆茄子,一个豆腐白菜素火腿汤,还有一个醋白菜。
  还差两个。
  别的组早已准备完毕,只等汪令雪验证。几乎所有人的目光都聚集在了连盼这一组,周辰干咳了一声,小声提醒连盼,“还有十五分钟。”
  蒸笼还在蒸,底下那层还没开。
  连盼只如同老僧入定一般,静静站在蒸笼旁,仿佛在等待什么,对周围所有人的目光视而不见。
  大概又过了几秒钟,她终于揭开了蒸笼的下一层,取出一块已经被蒸得半透明的面皮,将面皮放到了一个碟子上,又用小刀将面皮都切成了两指宽的小方块。冷却后的火腿肉此刻又变得平整,连盼同样刀切好,一份面皮夹一份火腿肉,用白菜丝捆好,淋上调制的酱料,又将碟子重新送入蒸笼中,并取出了蒸笼中另外的“小人”。
  苋菜先前已经被周辰切碎,连盼下锅炒了一番后很快得到了一盘红艳艳的苋汁。
  她取了一个小盘子,在盘子里放了八个梅花状的小糕,随即将八个小人也分别放到了小糕上。糕有粘性,加之热度,很快便粘合在一起。
  连盼掰了一根筷子,用掰断的筷子尖沾了苋汁在小人上飞快勾画——素白的面点小人如同白净的宣纸一般,筷子一点,苋汁如同颜料一半,忽地化开——就在这一瞬,人物突然就有了生命。
  汪令雪盯着她的手,眼睛微微瞪大,生怕错过这精妙的一瞬。
  这姑娘是个厨师,但同时也绝对是个画家。
  几笔之下,八个人物同时便有了颜色,虽然都只是雁来红色的线条,但足以让人一眼看出她的作品——这是一幅寿八仙!
  捏面点人物并不算什么稀奇的本事,然而要能把面点捏到这个程度,何仙姑的荷叶,蓝采和的花篮,甚至张果老的毛驴,竟然全部都栩栩如生,苦工和天赋,缺一不可。
  此女果然非同寻常,汪令雪心中很快下了定论。
  连盼的确取了巧,这些个面点,单看时轮廓并不明显,有的甚至还糊成一团,然而一旦加了线条,一切就变得大不一样起来——模糊的皮相中被人插入了骨架,朦胧的面庞上被人点出五官,一切都在情理之中,又都在意料之外,只令人惊叹不已,感叹造物神奇。
  画好这一切,蒸笼中的东坡火腿也好了,连盼用纱布包着方才小碟子的边缘,将刚才那一盘火腿又取了出来。
  几分钟的功夫,油炸锅的素火腿已经和方才半透明的面皮蒸得粘在了一起,酱汁化开,给这些个栩栩如生的“东坡肉”淋上了一层晶莹垂涎的酱色,十六块两指来宽的“肉”被细细的白菜丝捆着,碟子底下是轻微散开的酱汁,热气腾腾。半透明的肉皮,结实的瘦肉纹理,香气四溢,任谁也难看出,她从头到尾,连半点荤腥也没沾上!
  直至此时,五道菜终于已经齐全。
  东坡火腿是为一荤,醋溜白菜是为一素,江中白条是为一汤,爆炒三鲜是为一鲜,八仙贺寿是为一甜,还剩一碗面。
  面条早已在锅中翻滚冒泡,连盼解开锅盖,用粗筷捞起,长长一整根面条,需要她两手并捞,一层一层,捞了有四五下才捞完,盘入碗中,浇汤,洒葱——这才是真正的长寿面,长长久久,圆圆满满。
  连盼抬头看了看时钟,刚好,十一点五十九分,她脸上露出了一个淡淡的微笑。
  第139章 冬日幸福
  汪令雪忍不住鼓掌,叫了一声好。
  几位厨师见状,心中都有些五味陈杂。
  叶永望和肖鸿义都是四十五往上走的人了,早已属于前辈级别,心胸宽广,自然谈不上嫉妒,只是感叹后生可畏,且同时都起了几分惜才之意,想要将连盼这小妮子收入麾下。
  刘玉山是abc,他今年才不过三十岁,人已是米其林三星餐厅的主厨,可谓是春风得意,算是美食界的青年才俊,然而此刻看到连盼的功夫,竟有些自愧弗如的感觉。虽然还没尝到她做的菜,但单凭这精细的功夫,这沉稳的气度,这份急中生智的智慧,可真是比他二十岁的时候要强多了。要知道,连盼今年才刚刚大三,连大学都还没有毕业呢。
  这里头最酸的,当属沈韵,当初参加吃货联盟这个节目的时候,她便以为自己是这期美食大咖中的焦点,毕竟叶永望和肖鸿义老的老,胖得胖,刘玉山又是个中文不太好的abc,一竿子打下去也说不出几句顺口的中文来,连盼只是个不谙世事的小姑娘,沈韵以为自己风头是要出定了,哪里知道——这丫头竟然暗暗留了这么大一手!
  她胸中憋着一口老血差点没吐出来,连带着看连盼的目光都很有些咬牙切齿的味道。
  娱乐圈里,这种情况是再常见不过了,圈子就这么大,出头鸟的位子是很有限的,山尖尖上只能站一小撮人,要想自己站上去,就总免不了把别人挤下来。沈韵属于跨界艺人,给自己立的flag就是“娱乐圈里最会做菜、美食界里最漂亮”这说法,加上公司包装得好,因此勉强也混到了二线,经常在电视在露脸,人气也还算可以。
  她来参加吃货联盟的时候,本意是打算镀金来着,并没想到竟会给人当跳板,然而走到这一步,怕是不做跳板都不行了。
  她已经完全被连盼比下去了。
  最重要的,连盼比她年轻,甚至……比她漂亮,最重要的,比她话题性还要大!
  人家还只是个学生!
  沈韵只是脾气不太好,但人还不傻,很显然,连盼一旦起来,她这个第一美女厨师的位子只怕就要不保了,此刻要不是摄像机还在录影,她真是恨不扑上去把连盼给踩到地底下去!
  就算连盼没签什么经济公司,外头的媒体肯定也会写——第一美女厨师易主,大学生碾压一众大厨之类的夸张标题,她这是被踩定了!
  这里头最心知肚明的就是乔宇泽了,而且乔宇泽本来和沈韵关系也不咋地,只是双方经纪公司都有合作,这才找了她做搭档,这会见沈韵这幅模样,还有什么不明白的。
  十五岁的少年,别看长得人高马大的,其实还有点小孩子心性,仿佛生怕沈韵不够怄似的,他这会儿还带头又鼓起掌来,一边鼓掌一边喊,“连盼姐姐,你太棒啦!”
  连盼回头看了他一眼,冲他笑了笑,眼睛弯弯的,笑容有些羞涩。
  虽然她刚才介绍自己已经有二十岁了,但连盼长着一双小圆脸,脸又嫩,看着特别显小,要说是十五六也有人相信,乔宇泽顿时有些羡慕起周辰来,怎么人家找的是可爱的小姐姐,自己就找了个女巫婆!
  分针走到12点,墙壁上的大挂钟发出了咚的准点钟声,主持人见状,立刻吩咐时间结束。
  汪令雪和樱草两人,一人拿了一双筷子,开始挨桌尝菜。
  尝菜的顺序是按照大家完成寿宴的时间来的,第一个就是粤菜大师叶永望。
  能叫大师的,自然不会是小厨水准——董雪容的粮票好到爆棚,叶永望食材丰富,五子登科一样都没落下——蒜白肉、炒素菇、老鸡汤、海中鲜,荤素汤鲜都占齐活了,甜点自然就是蒸寿桃,面也是长寿面。
  汪令雪一一尝过,点点头,简单评论了一句,“老叶宝刀未老。”
  两人是老交情了,这话说得很随意,相比之下,樱草则要给面子地多。她是年轻人,食欲较汪令雪要重一些,吃得几乎停不下嘴,一个劲儿地比大拇指,叶永望看她这幅样子,脸上终于露出了一个微笑。
  第二个做完的是肖鸿义,老实说,大师傅们都不常参加比赛,没那么多心眼,他是还人情债才跟着昆杰来上节目的,看到汪令雪走过来,顿时有点心生悔恨。
  为啥?因为要按游戏规则来说,他明显比叶永望要逊色很多,倒不是说他的技艺,而是说他这道寿宴。
  汪令雪的要求是一荤一素,一汤一鲜,一面一甜。
  由于食材有限,肖鸿义桌上只有一个荤菜,爆鳝段。鳝属河鲜,所以这道菜也是鲜,剩下几个就有点寒酸了,炒蒲瓜、酸辣白菜、笋丝汤,面点和叶永望的一样,两人都不是专业的白案师傅,所以都是做了个甜寿桃和一碗长寿面。
  节目组提供的食材很是寒碜,肖鸿义其实也没想那么多,来什么做什么,大家伙儿也不是天天下馆子不是?所以都是些接地气的菜。
  汪令雪对鳝段倒是很满意,点了点头,“够味。”是他老肖的风格。
  不过对于笋汤,他就压根没留什么情面了,只说了四个字,“清汤寡水。”
  汪令雪话一出口,肖鸿义顿时老脸一红,他也没办法,这汤里没油星,可不就是清汤寡水么?巧妇难为无米之炊呀!
  再到刘玉山这里,因为他本人并不擅长中菜,所以几个荤素都很一般,倒是面点做得很奇特——甜点是小蛋糕,面是意酱面,画风到他这里,一下子就变得洋气起来,樱草在旁边笑道,“中西合璧呀这是!”
  老实说现场揉面再拉出来的手工面其实韧性不够,并不太适合做意面,但刘玉山时间把控的好,再加上功夫到家,勉强还还算过关,如果不是汪令雪这种老饕,其实是很难挑出毛病的。
  大约是考虑到电视节目播出宣传力度要比自己的美食文章大很多,而且刘玉山本人的强项并不是中餐,汪令雪总算嘴上积德,给了个“不错”的点评。
  樱草是女生,很容易便被可爱的小蛋糕俘虏,加上刘玉山人长得不错,她很给面子地夸奖他,“好吃!”
  接着是沈韵,她自己几斤几两,自己再清楚不过,论味道肯定是比不过旁边几位大厨了,但上节目,观众只能看到卖相尝不到味道,因此在摆盘上很下了几分功夫,五道菜,个个都列得整整齐齐,十分美观。
  樱草一走到旁边就感叹了一句,“哇,好精致的菜肴!”
  汪令雪的表情倒是很平静,或者说他见多了厨师做菜,对沈韵的水准心里很有数,所以对她刻意的摆盘心里有些不屑一顾。
  他只尝了沈韵一个菜,就是最简单那个拍黄瓜。
  是什么水准,不必看大菜,一道拍黄瓜足矣。
  黄瓜只吃了一口,汪令雪给了两个字,“太咸。”
  这已然是手下留情了,看汪令雪那个表情,要是手里头有只笔,沈韵只怕早被戳得千疮百孔。
  和众人都是现场拉面不同,沈韵完全没什么白案功底,她不敢献丑,只能用刀切,做了一道手工面。可惜面条太软,泡在汤里等到此时早已被汤化了一半,堆在碗里让人看着就没什么食欲,汪令雪连寿面都没吃。
  樱草客气地尝了几下她其他的菜,也只是微笑,没有说话。
  沈韵尴尬又感激地冲两人笑了笑,“谢谢汪老指点,祝您福如东海,寿比南山。”
  不管怎样,最后一丝脸面总算被保住了,汪令雪一走开,沈韵整个人都有些虚脱,跟着便坐到了案板旁的椅子上。
  为了好看,方才做菜,她一直是穿着高跟鞋,这会儿腿都有点僵硬了。
  点评了沈韵,最后才轮到连盼。
  和众人都有些半冷半温的菜肴不同,连盼这边桌面上几乎还是一片热气腾腾的景象。
  无他,一是她卡了时间点,做得晚,二是连盼很小心地将菜都用大盘倒扣着,并且在碗底还围了一圈方才蒸笼里热乎乎的纱布。
  直到汪令雪和樱草走近,她才看了一眼周辰,周辰会意,两人陆陆续续将桌上盖着的盘子揭开来。
  冬日的好天气里,一股食物的热气扑面而来,令人心生幸福,樱草忍不住眯了眯眼,冲连盼笑道,“好香啊!”
  这是有心人,汪令雪也微微点了点头。
  和众人做好食物以后都大敞大开,等着他来点评不同,只有连盼,选择用盘将菜肴扣起,又以热纱覆盖,最大程度地保持了菜品的热度。